Pektinase

Anwendungen
Wird von Saftproduzenten bei der Verarbeitung von Äpfeln, Orangen, Beeren und tropischen Früchten verwendet, um die Saftausbeute zu erhöhen, die Viskosität zu verringern und die Klärung und Filtration zu beschleunigen. In Weinkellereien und Brennereien unterstützt Pektinase die Mazeration von roter und weißer Traubenmaische, verbessert die Farbextraktion, steigert die Effizienz der Presse und reduziert die Trübung des fertigen Weins oder der Wäsche vor der Gärung. Flüssige Pektinase in Klärungsqualität eignet sich für die direkte Dosierung in Tanks, während hochaktive Pulver für die kontrollierte Zugabe bei der Konzentratherstellung und beim Trockenverschnitt bevorzugt werden. Pektinase in Futtermittelqualität wird in Mischfuttermitteln eingesetzt, um die Nährstofffreisetzung zu verbessern und eine bessere Verdauung von pflanzlichen Rohstoffen zu unterstützen.

Spezifikationen & Industrielle Verwendung
CAS-Nummern: 9032-75-1 und 9014-01-1 je nach Formulierung. Die Aktivitäten reichen von 30.000 U/g lebensmittelechtem Pulver und 200.000 U/g hochfestem Pulver bis zu 60.000 U/mL flüssigen Zubereitungen, mit ausgewählten Weinenzymkomplexen ≥5.000.000 U/mL. Hergestellt durch Submersfermentation von Aspergillus niger, erhältlich in flüssiger und pulverförmiger Form, lebensmittelecht und verpackt für die industrielle Handhabung und den Großeinkauf.