Ένζυμα επεξεργασίας χυμού | Πηκτινάση & κυτταρινάση σε σκόνη

Η εκχύλιση υψηλής απόδοσης και η ταχεία διαύγαση είναι ζωτικής σημασίας στις εμπορικές γραμμές χυμού που διαχειρίζονται εσπεριδοειδή, μήλα, μούρα και σταφύλια. Αυτή η σειρά περιλαμβάνει παρασκευάσματα ενζύμων σε υγρή μορφή και σκόνη τροφίμων για την εκχύλιση, την αποπεπτινοποίηση, τη μείωση του ιξώδους, τη διαύγαση και την υποστήριξη της συντήρησης μετά την πλήρωση. Κατάλληλα για επεξεργασία σε παρτίδες και συνεχή επεξεργασία, τα προϊόντα είναι σχεδιασμένα για να βελτιώνουν την αποδοτικότητα της συμπίεσης, να αυξάνουν την απόδοση του διηθήματος και να παρέχουν σταθερό, κρυστάλλινο χυμό σε βιομηχανική κλίμακα.

▸ Διαβάστε τεχνικές λεπτομέρειες

Εφαρμογές
Τα παρασκευάσματα πηκτινάσης (CAS 9032-75-1, CAS 9014-01-1) εφαρμόζονται κατά τη διάρκεια της εκχύλισης του πολτού των φρούτων και πριν από τη συμπίεση για την υδρόλυση του πολυγαλακτουρονικού οξέος στην πηκτίνη, μειώνοντας το ιξώδες του πολτού και βελτιώνοντας την απόδοση χυμού από μήλα, πορτοκάλια και μούρα. Σε δεξαμενές αποπηκτίνωσης (pH 3,0-4,5), επιταχύνουν τη διαύγαση και μειώνουν το χρόνο καθίζησης, επιτρέποντας ταχύτερη διήθηση στα επόμενα στάδια και μεγαλύτερη χωρητικότητα της πρέσας φίλτρου. Για την επεξεργασία εσπεριδοειδών, η στοχευμένη επεξεργασία μειώνει την αστάθεια του νέφους του πολτού και βελτιώνει την απόδοση της φυγοκέντρησης. Στις γραμμές παραγωγής οίνου και χυμών, τα σύνθετα παρασκευάσματα υποστηρίζουν την απελευθέρωση χρώματος και αρώματος από τις φλούδες των σταφυλιών, περιορίζοντας παράλληλα την υπερβολική εκχύλιση. Η λυσοζύμη (εκχύλισμα από ασπράδι αυγού, 20.000 U/mg) χρησιμοποιείται μετά τη σκλήρυνση για τον έλεγχο του μικροβιακού φορτίου σε ποτά με φρούτα και λαχανικά, συμβάλλοντας στην παράταση της διάρκειας ζωής στο ράφι χωρίς θερμικές επιπτώσεις.

Σειρά προϊόντων
Διατίθενται συμπυκνώματα πηκτινάσης σε υγρή μορφή για τρόφιμα έως 60.000 U/mL (CAS 9032-75-1), καθώς και υψηλής δραστικότητας σκόνες έως 200.000 U/g (CAS 9014-01-1) για ευέλικτη δοσολογία και μειωμένο κόστος μεταφοράς. Προσφέρονται παρασκευάσματα συμβατά με το FCC για εφαρμογές σε χυμούς, κρασί και ποτά, ενώ διατίθενται τεχνικές παραλλαγές και παραλλαγές ποιότητας ζωοτροφών για τη χρήση ρεύματος παραπροϊόντων. Τα μεγέθη συσκευασίας και τα εύρη δραστικότητας είναι κατάλληλα για πιλοτικές δοκιμές έως την παραγωγή πλήρους κλίμακας, με τεκμηρίωση για την υποστήριξη της αναθεώρησης της προμήθειας και της επικύρωσης της κλίμακας.