Enzima proteasa neutra en polvo de grado alimenticio para hidrólisis de proteínas
Proteasa neutra Se produce mediante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis seguida de purificación y formulación. Puede catalizar la hidrólisis de proteínas para producir aminoácidos libres y péptidos a un pH neutro. Debido a su rápida hidrólisis en condiciones suaves y su fácil control, el producto se ha utilizado ampliamente en la fermentación alcohólica, el ablandamiento y depilación de cueros, el desgomado de seda, la hidrólisis de proteínas vegetales y animales, la elaboración de cerveza, la clarificación de jugos, la panadería y la alimentación animal, etc.
Introducción
La proteasa neutra se produce mediante la fermentación sumergida de Bacillus subtilis seguida de purificación y formulación. Puede catalizar la hidrólisis de proteínas para producir aminoácidos libres y péptidos a un pH cercano al neutro. Debido a su rápida hidrólisis en condiciones suaves y su fácil control, el producto se ha utilizado ampliamente en la fermentación alcohólica, el ablandamiento y depilación del cuero, el desgomado de la seda, la hidrólisis de proteínas vegetales y animales, la elaboración de cerveza, la clarificación de jugos, la panadería y la alimentación animal, etc.
Mecanismo
La proteasa cataliza la ruptura de los enlaces peptídicos en una cadena polipeptídica (proteína), lo que produce péptidos y aminoácidos de menor tamaño molecular. La proteasa de tipo endo solo puede liberar péptidos, mientras que la de tipo exo puede eliminar aminoácidos en uno de los extremos de una cadena peptídica para producir aminoácidos. El siguiente diagrama ilustra cómo actúa una proteasa sobre un péptido:
Estándar del producto
El producto cumple con GB1886.174.
| No. | Elementos | Índice |
| 1 | Tamaño de partícula (% <40 malla) /(%) | ≥80 |
| 2 | Pérdida por desecación/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Recuento total viable (UFC/g) | ≤50000 |
| 6 | Bacterias coliformes/(UFC/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 |
| (NMP/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | No detectado |
Solicitud
Las solicitudes exitosas incluyen:
- Hidrólisis de proteínas vegetales y animales para alimentos saludables u otros fines
- Ablandamiento de carne
- Clarificación del vino
- Fermentación de salsa de soja
Industria de la panificación
Los siguientes beneficios se pueden ver cuando el Proteasa neutra Se ha utilizado:
- Modificación de las propiedades de manipulación de la masa
- Mejora del color de las galletas
- Uso reducido de pirosulfito y aditivos
Industria cervecera
Para la elaboración de cerveza, el producto ayuda a aumentar el nivel de FAN en el mosto, especialmente cuando se usa un complemento específico como la cebada, y evita la turbidez fría de la cerveza.
Dosis recomendada
La dosis recomendada es de 0,01 a 5 kg/t de materia seca. La dosis debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Advertencias
Mantener sellado después de cada uso para evitar infecciones microbianas e inactivación de enzimas hasta su finalización.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en personas susceptibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
Embalaje y almacenamiento
Paquete: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
