Bulk alfa-amylaasientsyymin toimittaja

Termostabiili ja keskilämpötilassa käytettävä alfa-amylaasi tärkkelyksen nesteyttämiseen, panimoon, leivontaan ja biopolttoaineeksi. 3 000-100 000 U/g. Toimitetaan yli 180 maahan 1 kg:sta alkaen.
Selaa tuotteita
Pyydä tarjous

Miten alfa-amylaasi toimii

Alfa-amylaasi (EC 3.2.1.1) on endoaktiivinen entsyymi, joka pilkkoo tärkkelysketjujen α-1,4-glykosidisidoksia, vähentää nopeasti viskositeettia ja tuottaa liukoisia dekstriinejä ja oligomeerejä gelatinoituneesta tärkkelyksestä.

Nesteyttää tärkkelyksen

Endotoiminen alfa-amylaasi pilkkoo sisäisiä α-1,4-sidoksia gelatinoituneessa tärkkelyksessä, jolloin viskositeetti laskee nopeasti yli 10 000 cP:stä alle 100 cP:hen. Välttämätön tärkkelyksen käsittelyssä, etanolin tuotannossa ja panimomassan valmistuksessa.

Termostabiilit muunnokset

Bacillus licheniformis-peräinen termostabiili alfa-amylaasi pysyy aktiivisena 80-105 °C:ssa, mikä mahdollistaa tärkkelyksen nesteytyksen korkeissa lämpötiloissa ilman hyytelöityvän tärkkelyksen entsyymikäsittelyä.

Parantaa taikinaa ja murua

Leivonnassa sienien alfa-amylaasi (Aspergillus oryzae) tuottaa käymiskelpoisia sokereita vahingoittuneesta tärkkelyksestä, mikä parantaa hiivan aktiivisuutta, kuoren väriä ja murun pehmeyttä. Aktiivinen taikinan lämpötiloissa, kunnes inaktivoituu leivonnan aikana.

Alfa-amylaasin sovellukset teollisuudenaloittain

Alfa-amylaasia käytetään aina, kun nopea tärkkelyksen nesteytys tai hallittu dekstriinistäminen parantaa prosessin tehokkuutta tai tuotteen laatua.
Biopolttoaineet ja etanoli

Termostabiili alfa-amylaasi nesteyttää maissi-, vehnä- ja maniokintärkkelysmäskin 85-95 °C:ssa ennen sokerointia. Mahdollistaa jatkuvan keittämisen ja suihkukeittämisen järjestelmät suuritehoisia etanolitehtaita varten.

Oluenpano

Keskilämpötilan alfa-amylaasi tehostaa tärkkelyksen muuntumista ohran ja lisämehujen mäskäyksessä, mikä parantaa uutteen saantoa ja käymiskykyä. Käytetään myös korkean painovoiman panimoissa dekstriinipitoisuuksien hallitsemiseksi.

Paistaminen

Sieni-alfa-amylaasi vakioi jauhojen suorituskykyä, parantaa kuoren väriä ja murun pehmeyttä sekä pidentää leivän, sämpylöiden ja litteiden leipien säilyvyyttä. Annostellaan 20-200 mg/kg jauhoa.

Mehu ja uuttaminen

Hajottaa tärkkelystä hedelmäliemessä ja kasviuutteissa viskositeetin vähentämiseksi, suodatuksen parantamiseksi ja tärkkelyksen samentumisen estämiseksi valmiissa mehuissa ja uutteissa.

Eläinten rehu

Parantaa tärkkelyksen sulavuutta viljapohjaisissa siipikarjan ja sikojen ruokinnoissa, lisää energian saatavuutta ja pienentää rehun muuntosuhdetta.

Amylaasi Sovellukset: Prosessin yksityiskohdat, annostus ja parametrit

Biopolttoaineiden ja etanolin tuotanto

Tärkkelyksen nesteytys | High-DS Mash Processing

Tehtävä: Alfa-amylaasi nesteyttää tärkkelystä pilkkomalla satunnaisesti alfa-1,4-glykosidisidoksia, mikä vähentää nopeasti korkean kuiva-ainepitoisuuden (DS) omaavien mäskien viskositeettia (30-35% DS). Tämä mahdollistaa tehokkaan pumppauksen ja myöhemmän sakkarointiprosessin. Lämpöstabiili alfa-amylaasi (aktiivinen 105 °C:seen asti) on suositeltavin suihkukeitto- ja korkean lämpötilan nesteytysprosesseissa.

Tyypillinen annostus: 0,01-0,1% w/w tärkkelyksessä; 85-95 °C:n nesteytys; pH 5,5-6,5; 30-90 minuutin viipymäaika.

Sovellukset: Maissietanoli, maniokkietanoli, vehnätärkkelyksen nesteytys, bataattitärkkelyksen jalostus, teollinen glukoosisiirapin tuotanto.

Näytä amylaasituotteet \u2192

Panimo & tislaaminen

Panimointi | Mashin lisämehun sokeristaminen

Tehtävä: Alfa-amylaasi mahdollistaa korkean lisäainemäärän panemisen muuntamalla hyytelöityä tärkkelystä sisältäviä lisäaineita (maissi, riisi, durra), joissa ei ole riittävästi endogeenistä entsyymiä. Yhdessä glukoamylaasin kanssa saavutetaan täydellinen sokerointi käymiskelpoisiksi sokereiksi. Bakteerien alfa-amylaasi päihittää mallasamylaasin korkean lisäainemäärän ja viljan mäskäyksessä.

Tyypillinen annostus: 0,01-0,1% w/w; lisätään mässiin gelatinoitumislämpötilassa; 60-90 min sokeroituminen.

Sovellukset: Korkean lisäainepitoisuuden omaava lager, riisiolut, durraolut, viskin pesuvalmiste, melassista valmistettu rommivierre.

Aiheeseen liittyvä opas: Panimoentsyymit - amylaasi, glukoamylaasi ja beetaglukanaasi → opas →

Näytä amylaasituotteet \u2192

Leivonta & jauhojen käsittely

Leipominen | Tärkkelyksen muokkaus ja säilyvyyden pidentäminen

Tehtävä: Sienien alfa-amylaasi (inaktivoituu leivontalämpötilassa ~65 °C) tuottaa käymiskelpoisia sokereita ja dekstriinejä, mikä parantaa hiivakäymistä, kuoren väriä (Maillardin reaktio) ja murun pehmeyttä. Maltogeeninen amylaasi (termostabiili) viivästyttää tärkkelyksen retrogradoitumista, mikä pidentää leivän säilyvyyttä 3-5 päivällä.

Tyypillinen annostus: 1-10 ppm sieniamylaasia; 1-5 ppm maltogeenistä amylaasia; lisätään jauhoihin tai sekoitusvaiheessa.

Sovellukset: Pannuleipä, sämpylät, keksit, makeat tuotteet, gluteeniton leipä, teollinen voileipä, jonka säilyvyyttä on pidennetty.

Aiheeseen liittyvä opas: Leivontaentsyymit - amylaasi, ksylanaasi ja proteaasi annosteluohje →

Näytä amylaasituotteet \u2192

Mehujen ja juomien selvitys

Mehun prosessointi | Tärkkelyksen sameuden poisto

Tehtävä: Omena- ja päärynämehun tärkkelyssamentuma muodostuu, kun tärkkelysrakeet jäävät puristamisen jälkeen. Alfa-amylaasi hydrolysoi jäljellä olevan tärkkelyksen, poistaa sameuden ja estää tärkkelyksen saostumisen pullotuksen jälkeen. Erityisen tärkeää varhaiskauden omenamehuille, joissa tärkkelyspitoisuus on korkein.

Tyypillinen annostus: 0,01-0,05% w/w; 45-55 °C; 30-60 minuuttia; seuraa suodatus.

Sovellukset: Omenamehun selkeytys, päärynämehun käsittely, rypäleen puristemehun tärkkelyksen poisto, trooppisen mehun stabilointi.

Näytä amylaasituotteet \u2192

Eläinten rehu

Rehun valmistus | Tärkkelyksen sulavuuden parantaminen

Tehtävä: Eksogeeninen amylaasi rehuseoksessa parantaa tärkkelyksen sulavuutta nuorilla eläimillä (porsaat, broilerinpoikaset), joiden ruoansulatusentsyymituotanto on kehittymätön. Lisäamylaasi vapauttaa energiaa myös pelletöidyn rehun alikypsennetyistä tai raaoista tärkkelysjakeista, mikä parantaa rehun muuntosuhdetta.

Tyypillinen annostus: 100-500 U/g rehua; termostabiilit valmisteet pelletöintiä varten (≥85°C); suositellaan fytaasin rinnakkaislisäystä.

Sovellukset: Broilereiden, munivien kanojen ja porsaiden rehut; tärkkelyspitoiset viljapohjaiset ruokavaliot; runsaasti vehnää sisältävät ruokavaliot; nuorten eläinten aloitusrehut.

Näytä amylaasituotteet \u2192

Alfa-amylaasituotteet saatavilla nyt

Tutustu alfa-amylaasivalikoimaamme - termostabiilit, keskilämpötilaiset ja sienilaadut jauheena ja nesteenä. Kaikkien tuotteiden mukana toimitetaan analyysitodistus ja tekninen tietolomake.

Miksi enzymes.bio:n alfa-amylaasilähde?

Alhainen MOQ alkaen 1 kg

Joustavat tilausmäärät T&K-näytteistä kokonaistuotantoon. Laajenna mittakaava, kun olet valmis.

Mukautetut valmistelut

Tekninen tiimimme laatii räätälöityjä entsyymivalmisteita vastaamaan tarkkaa määrittelyäsi.

Maailmanlaajuinen merenkulku

DHL, FedEx ja USPS täyttävät toimitukset 180+ maahan täydellä seurannalla. Kylmäketjun toimitus saatavilla.

Tekninen tuki

Entsyymiasiantuntijoidemme antamat annostusta, stabiilisuutta ja formulointia koskevat sovellusohjeet.

Usein kysytyt kysymykset

Alfa-amylaasi (endoamylaasi) pilkkoo satunnaisesti tärkkelysketjujen sisäosia, jolloin viskositeetti vähenee nopeasti ja syntyy oligosakkarideja (dekstriinejä). Glukoamylaasi (eksoamylaasi) pilkkoo glukoosiyksiköitä peräkkäin pelkistämättömästä päästä tuottaen glukoosia. Täydelliseen sokeroitumiseen glukoosiksi käytetään molempia entsyymejä yhdessä - ensin alfa-amylaasia (nesteytys) ja sitten glukoamylaasia (sokerointi).
Sieni-alfa-amylaasilla (Aspergillus) on alhaisempi optimaalinen lämpötila (50-60 °C), ja se inaktivoituu paistolämpötiloissa, joten se on ihanteellinen leivontasovelluksiin. Bakteeriperäinen alfa-amylaasi (Bacillus) on termostabiili (aktiivinen 90-105 °C:n lämpötilassa), joten se soveltuu erinomaisesti tärkkelyksen nesteyttämiseen, etanolin valmistukseen ja panimosovelluksiin.
Vähimmäistilaus on 1 kg kokeilua tai näytteenottoa varten. Kaupallisia määriä on saatavana 25 kg:n tynnyreissä ja 200 kg:n IBC-astioissa nestemäiselle amylaasille. Varastoimme useita eri laatuja ja voimme toimittaa useimmat tilaukset 3-5 työpäivän kuluessa.
Kyllä - elintarvikelaatuiset amylaasimme tuotetaan GRAS-tunnustetuilla mikro-organismeilla ja ne täyttävät FCC:n (Food Chemicals Codex) vaatimukset. Dokumentaatio sisältää CoA:n, allergeenilausuman, TDS:n ja GRAS-ilmoituksen viitteen jokaisesta tuotteesta.
Kyllä - amylaasi parantaa gluteenittoman leivän rakennetta ja säilyvyyttä muokkaamalla riisin, maissin, perunan ja tapiokan tärkkelystä. Gluteenittomissa valmisteissa maltogeeninen amylaasi on erityisen tehokas tärkkelyksenestoaine, sillä gluteeniton leipä tärkkääntyy nopeammin kuin vehnäleipä korkeamman tärkkelyspitoisuuden vuoksi.
Sienten alfa-amylaasi: 45-60 °C, pH 4,5-5,5. Bakteerien alfa-amylaasi: 70-90 °C, pH 5,5-7,0. Lämpökestävät bakteerilaadut (suihkukypsennys): enintään 105 °C. Varmista aina lämpötilaa ja pH:ta koskevat vaatimukset kyseisestä laadusta - aktiivisuus vaihtelee huomattavasti eri lähteistä.
Tyypillinen annostus maissimassan nesteyttämiseen (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w termostabiili alfa-amylaasi 85-90 °C:ssa 30-60 minuutin ajan. Kalsiumia (50-100 ppm Ca²⁺) tarvitaan useimpien bakteerien amylaasien kofaktorina. Toimitamme teknisiä tietolehtiä, joissa on suositellut kalsiumin lisäyskäytännöt.
Kyllä - amylaasia yhdistetään rutiininomaisesti glukoamylaasin (täydelliseen sokerointiin), proteaasin (FAN:n tuotantoon panimossa), beetaglukanaasin (viskositeetin vähentämiseen) ja fytaasin (rehusovelluksissa) kanssa. Voimme antaa neuvoja yhteensopivista entsyymiyhdistelmistä ja toimittaa monen entsyymin sekoituksia.
Alfa-amylaasiaktiivisuus mitataan SKB-yksikköinä, KNU-yksikköinä (Kilo Novo Units) tai FAU-yksikköinä (Fungal Amylase Units) määritysmenetelmästä riippuen. Glukoamylaasi mitataan AGU:na (amyloglukosidaasiyksikköinä) tai GAU:na. Tuotetiedotteissamme ilmoitetaan määritysmenetelmä ja aktiivisuus kullekin laatuluokalle.
Nestemäinen amylaasi: säilytetään 4-15 °C:ssa 12 kuukautta. Kuiva/rakeinen amylaasi: säilytetään ≤25 °C:ssa, 18-24 kuukautta suljetussa pakkauksessa. Aktiivisuus vähenee ajan myötä - tarkista aktiivisuus aina vastaanoton yhteydessä ja ennen käyttöä. Takaamme aktiivisuuden ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään asti, kun sitä säilytetään etiketin ehtojen mukaisesti.

Oletko valmis tilaamaan irtotavarana olevaa alfa-amylaasia?

Pyydä näyte, hanki tekninen tietolehti tai pyydä tarjous irtotavarana. Vastaamme 24 tunnin kuluessa.
Pyydä tarjous
Selaa alfa-amylaasi tuotteita