Food Grade Powder Additives Lactase Beta-Galactosidase for lactose hydrolysis applications
This product is produced by submerged fermentation of Bacillus licheniformis followed by purification, formulation, and drying. Lactase is mainly used in the dairy industry to relieve people suffering from lactose hydrolysis applications while still enjoying dairy products, but also widely used in food, medicine, environmental protection, and other fields.
Perkenalan
Laktase, juga disebut β-galaktosidase, catalyzes the hydrolysis of lactose into glucose and galactose. The enzyme also exhibits transferase activity under proper conditions, transferring galactose to lactose to generate galactooligosaccharide, a growth-promoting factor for beneficial bacteria in humans. It can be used as a processing aid for dairy product production or digestive aid to alleviate dairy processing problems.
Standar Produk
Produk ini mematuhi GB1886.174.
| TIDAK. | BARANG | INDEKS | |
| 1 | Ukuran partikel (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kerugian akibat pengeringan/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Jumlah total yang layak/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteri Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Bakteri Escherichia coli (CFU/gram) | <10 (MPN/gram) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Terdeteksi |
Fungsi
- Pengolahan susu rendah laktosa dan susu bubuk: Menghilangkan laktosa sekaligus meningkatkan rasa, cita rasa, dan nilai gizi produk.
- Pengolahan produk susu lainnya:
- Untuk yoghurt: mengurangi waktu pembekuan, menghemat penggunaan gula, dan meningkatkan cita rasa dan aroma.
- Untuk es krim: meningkatkan dan membantu konsistensi dan tekstur.
- Untuk roti: memperbaiki warna kulit, meningkatkan fermentasi ragi, dan membuat roti lebih manis atau menghemat penggunaan gula.
Dosis yang Dianjurkan
- Susu segar: 0,02-0,1% (berdasarkan volume)
- Susu bubuk: 0,2-0,4% (berdasarkan berat kering)
Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Sebaiknya uji coba dimulai dengan volume yang sesuai.
Kemasan
Paket: 1 kg / tas
Penyimpanan
Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk, serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur Simpan
Umur simpan: 12 bulan di tempat kering dan sejuk.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menimbulkan gejala-gejala alergi pada individu yang rentan.
Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung. Segala kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, harap konsultasikan dengan dokter.
