Enzim β-Amilase Berkualitas Pangan – Enzim Cair Beraktivitas Tinggi untuk Produksi Maltosa

Bahan makanan β-amilase (700.000 U/mL) adalah enzim cair yang sangat efisien yang dirancang untuk konversi pati menjadi maltosa dalam berbagai aplikasi pengolahan makanan. Sebagai enzim eksogen, β-amilase secara selektif menghidrolisis ikatan glikosidik α-1,4 pada ujung non-reducing molekul pati, melepaskan unit maltosa dengan efisiensi konversi yang luar biasa.

Produk ini diformulasikan sebagai cairan bening berwarna cokelat muda dengan stabilitas tinggi, kelarutan yang baik, dan kinerja yang kuat dalam lingkungan produksi makanan yang umum. Profil aktivitasnya memungkinkan produsen untuk mencapai hidrolisis terkontrol, peningkatan rasa manis, profil viskositas yang lebih baik, dan karakteristik fermentasi yang dioptimalkan dalam berbagai formulasi berbasis pati.

Fitur Utama

• Aktivitas Enzim Tinggi: 700.000 U/mL untuk degradasi pati yang kuat.
• Kualitas Makanan: Cocok untuk digunakan langsung dalam pengolahan makanan dan minuman.
• Bentuk Cair yang Konsisten: Mudah untuk diukur, dicampur, dipompa, dan diintegrasikan ke dalam sistem otomatis.
• Kinerja Stabil: Aktivitas yang stabil dalam rentang suhu dan pH yang luas.
• Profil Reaksi Bersih: Memproduksi maltosa dengan produk sampingan minimal.

Aplikasi Umum

Enzim β-amilase ini secara luas digunakan dalam industri makanan berbasis pati, di mana pembentukan maltosa,
Peningkatan rasa manis atau pengurangan viskositas yang terkontrol diperlukan. Aplikasi umum meliputi:

• Produksi sirup maltosa dan jalur hidrolisis pati
• Formulasi sirup madu, sirup pancake, dan saus dessert
• Pengolahan minuman berbasis sereal dan biji-bijian
• Produk roti panggang, permen, dan sistem pelapisan camilan
• Proses fermentasi yang memerlukan penambahan maltosa

Manfaat Fungsional

• Produksi Maltosa Tinggi: Pelepasan maltosa yang efisien dari berbagai sumber pati.
• Rasa dan Manis yang Lebih Baik: Meningkatkan profil manis tanpa rasa tidak sedap.
• Optimasi Proses: Membantu mencapai viskositas dan tekstur yang dapat diprediksi pada sirup.
• Kompatibilitas yang Sangat Baik: Bekerja dengan baik dengan jagung, gandum, singkong, dan karbohidrat lainnya.
• Integrasi Fleksibel: Dapat digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan enzim amilase lainnya untuk strategi hidrolisis yang lebih canggih.

Kondisi Operasional yang Direkomendasikan

• Rentang Suhu: 40–65°C
• pH optimal: 3,5–6,0
• Dosis yang disarankan: 0,1–1,5 kg per ton bahan pati (sesuaikan sesuai dengan persyaratan proses)

Dosis aktual akan bervariasi tergantung pada substrat, tingkat maltosa target, waktu reaksi, dan konfigurasi proses. Uji coba skala kecil awal disarankan untuk menentukan tingkat penggunaan optimal.

Penampilan Produk

Cairan berwarna cokelat muda dengan bau enzim yang khas.

Kemasan & Umur Simpan

• Kemasan: Botol 1 kg (disediakan dalam botol polos berkualitas industri). Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
• Umur simpan: 12 bulan jika disimpan dalam kemasan tertutup di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung.

Rekomendasi Penyimpanan

Simpan produk dalam wadah yang tertutup rapat pada kondisi sejuk dan kering.
Hindari paparan yang berkepanjangan terhadap suhu tinggi.
Jauhkan dari agen oksidasi untuk menjaga aktivitas enzim tetap maksimal.

Keamanan & Penanganan

Enzim ini tidak beracun dan aman digunakan dalam pengolahan makanan jika ditangani dengan benar.
Seperti halnya semua bahan berbasis protein, hindari menghirup aerosol dan kontak dengan mata.
Gunakan peralatan pelindung standar saat menangani.