Kolagenase
Kolagenase adalah enzim majemuk yang dikembangkan secara khusus oleh tim R&D Pangborn untuk hidrolisis enzimatik lem kulit hewan. Ini dapat menghidrolisis protein gelatin menjadi oligopeptida dengan berat molekul rata-rata 2000-6000 dalton, terutama digunakan untuk hidrolisis gelatin hewani, kolagen, kulit, dan tulang.
Komposisi Dan Karakteristik
Kolagenase adalah enzim kompleks yang mengandung banyak jenis protease, yang terutama bekerja pada peptida protein dan dapat memecah rantai struktur heliks kolagen menjadi rantai tunggal dengan tiga ujung dan terus mendorong degradasi rantai panjang tunggal menjadi oligopeptida. Ia memiliki karakteristik hidrolisis lengkap, tingkat konversi protein tinggi, tidak ada rasa pahit, distribusi berat molekul hidrolisat yang sempit, mudah disaring, dan diekstraksi.
Larut dalam air, larutan berairnya berupa cairan buram berwarna abu-abu kuning.
Informasi Produk
Nama Produk: Kolagenase
Komponen utama: protease, glukosa
Spesifikasi produk: enzim kompleks
Properti produk: bubuk padat berwarna kuning muda
Penyimpanan: suhu ruangan, kering, dan terlindungi dari cahaya
Umur simpan: 12 bulan
Pengolahan Kolagen
Metode hidrolisis kolagen memiliki karakteristik murni alami, aman, dan tidak beracun, tingkat hidrolisisnya tinggi dibandingkan dengan metode asam-basa. Metode ini cocok untuk pengolahan bahan baku yang kaya kolagen seperti kulit ikan, sisik ikan, kulit sapi, kulit babi, dll. Menghasilkan bubuk kolagen atau peptida kolagen untuk digunakan dalam makanan fungsional bergizi.
