ビール醸造業界向け食品グレードプルラナーゼ Enzymes.Bio Pul2
導入
この製品は、バチルス・リケニフォルミスの深発酵によって得られます。ビール、デンプン糖、グルタミン酸ナトリウム、アルコール産業などの製造に広く使用されています。この酵素は、低 pH で熱的に安定な脱分岐酵素です (デンプン α-1,6-グルコシダーゼ)。α-1,6-グルコシド結合を加水分解し、分岐鎖デンプンに効果的に作用し、他の酵素 (グルコアミラーゼ、真菌アルファアミラーゼ) と連携して機能します。そのため、反応速度を速め、グルコアミラーゼと麦芽糖の含有量を向上させることができます。
ユニットの定義
プルラナーゼ1単位は、pH5.8、50℃で1分間にプルランから1µmolの還元糖（グルコースとして計算）を遊離させるのに必要な酵素の量に相当します。
特徴
| 宣言された活動 | 2000単位/ml |
| 生産組織 | 枯草菌 |
| 物理的な形状 | 液体 |
| 色 | 茶色。色はロットごとに異なります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません。 |
| 臭い | 通常の微生物発酵臭。 |
仕様
| アイテム | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 2000単位/ml | |
| 鉛 | 5mg/kg | |
| 砒素 | 3mg/kg | |
| 総生存数 | 50,000 CFU/g | |
| 大腸菌群 | 30 CFU/g | |
| 大腸菌 | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| サルモネラ | 検出されず/25g |
推奨用量
ビールの製造 推奨される投与量は、総原料 1 トンあたり酵素製剤 0.4 ～ 0.8 L です。プルラナーゼはアミロペクチン含有量を減らして辛口ビールを生産します。
グルコースの製造 推奨される使用量は、乾燥デンプン 1 トンあたり 0.35 ～ 0.6 L です。糖化工程ではプルラナーゼとグルコアミラーゼを併用します。プルラナーゼを使用すると、アミロペクチン含有量が減ってグルコースの収量が向上し、グルコアミラーゼの使用量も減ります。
マルトースの製造 推奨される投与量は、乾燥デンプン 1 トンあたり 1 ～ 2 L です。プルラナーゼと真菌アルファアミラーゼは、糖化段階で併用できます。プルラナーゼを使用すると、麦芽糖の収量が向上し、70% 麦芽糖含有量の麦芽糖シロップを生産できます。
パッケージ
包装仕様：1kg/袋。
ストレージ
| 賞味期限は | 推奨通りに保管した場合、製品は配達日から 6 か月以内に使用するのが最適です。 |
| 貯蔵寿命 | 25℃で6ヶ月、活性は≥90%を維持 12ヶ月、活性は≥80%を維持。保存期間終了後、投与量を増やしてください。 |
| 保管条件 | この製品は密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管し、日光、高温、湿気を避けてください。この製品は最適な安定性が得られるように配合されています。長期間保管したり、高温や高湿度などの悪条件では、より高い投与量が必要になる場合があります。 |
安全性
酵素製剤はタンパク質であるため、感作を誘発し、感作された人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があるため、人体との直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。
