레드와인 효소

효소.바이오 Wem-007

레드와인용으로 제조됨

효소.바이오® WEM-007 FCC에 부합하는 재배, 발효 및 추출 기술을 통해 고급 균주에서 개발되었습니다. Aspergillus niger에서 배양됩니다.

본 제품은 FDA, WHO, UECFA의 표준에 따라 제조되었습니다.

주요 구성 요소: 펙티나아제, 셀룰라아제, 헤미셀룰라아제, β-글루카나아제, 아밀라아제, 프로테아제.

펙티나아제의 활동: 5,000,000 u/ml.

제품: 1kg/가방에 담긴 액상 효소(식품 등급)

행동 원칙: 제형화된 효소에서, 펙티나아제는 α-1, 4-갈락투론 결합을 분해하는 펙틴에스테라아제와 디폴리머라아제와 함께 분류됩니다. 디폴리머라아제의 엔도-펙틴트랜스엘리미나아제와 엔도-폴리갈락투로나아제는 포도 주스를 맑게 하는 데 매우 효과적입니다. 포도 주스 펙틴을 분해하여 점도를 낮춥니다.

셀룰라아제와 헤미셀룰라아제는 펙틴의 폴리갈락투론 잔류물을 가수분해하고 세포벽을 용해합니다. 이 두 가지 효소는 또한 포도 주스를 완전히 투명하게 만들고 안정성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

효능:

• 포도 주스 속의 펙틴 및 각종 침전물을 완전히 분해하여, 포도 주스를 빠르게 투명하게 만들어줍니다.
• 포도 주스의 점도를 700BX 이상의 농도로 낮춥니다.
• 초여과 속도를 높이고, 초여과막 세척 횟수를 줄입니다.
• 저장 기간 동안 탁도 발생을 효과적으로 방지하여 안정성을 높입니다.
• 붉은 와인의 풍미와 색상을 강화합니다.

복용량:

0.01~0.06L.

신청 방법:

포도 품종의 다양성, "따기" 시기, 성숙도 때문에 와인메이커는 실제 지역 상황에 따라 도즈량을 정의해야 합니다. 포도가 뭉개지지 않은(단단하고 짜기 어려운) 상황에서는 다른 효소.생물's 제품 – 과일 슬러리용 포뮬레이티드 효소는 아밀럼이 더 많이 포함되어 있기 때문에 권장됩니다. 성숙했거나 오랫동안 보관된 과일의 경우 폴리사카라이드가 세포벽에서 점차적으로 분리될 수 있습니다. 펙틴 함량도 증가하므로 이러한 경우 용량을 그에 따라 늘려야 합니다.

비고:

온도 범위: 20~60°C, 최적 온도는 40~50°C입니다.

pH 범위 3.0~5.5.

저장:

이 제품은 시원하고 건조한 장소에 운송 및 보관해야 합니다. 1~10°C, 햇빛이 없는 곳. 이러한 보관 조건에서 유통기한은 18개월입니다.