Mėsos perdirbimo fermentai

Panaudojimo sritys
Mėsos baltymų hidrolizės linijose šarminė proteazė iš Bacillus licheniformis naudojamas kontroliuojamo jautienos, kiaulienos ir paukštienos nuopjovų virškinimo metu, kai pH 8,0-10,5, siekiant padidinti tirpių baltymų išeigą ir sutrumpinti hidrolizės laiką. Papainas (CAS 9001-73-4) naudojamas kiaulių ir žuvų odai apdoroti, skaldant jungiamojo audinio baltymus, kad susidarytų geresnio tirpumo ir mažesnės vidutinės molekulinės masės kolageno hidrolizatai. Į kolageną orientuotos proteazės taikomos karvės odai, žuvų odai ir želatinos tarpiniams produktams, kad susidarytų oligopeptidai 2 000-6 000 Da intervale, pagerinant filtravimo greitį ir purškiamojo džiovinimo efektyvumą. Mėsos ir vištienos kepenų hidrolizei skirtos sudėtinės proteazės veikia raumenų baltymus ir organų audinius, padėdamos gaminti pikantiškus ekstraktus, baltymų koncentratus ir fermentiniu būdu hidrolizuotus gyvūninius baltymus su pastoviu hidrolizės laipsniu.

Produktų asortimentas
Į asortimentą įeina didelio aktyvumo šarminės proteazės preparatai, turintys iki 100 000 U/g, 650 000 U/g papaino ir specializuoti sudėtiniai fermentai, skirti kolageno, mėsos ir kepenų substratams. Produktai tiekiami miltelių ir skysčių pavidalu, su maisto produktų rūšimis, tinkamomis valgomųjų baltymų hidrolizatams, ir techninėmis rūšimis, skirtomis šalutinių produktų valorizacijai. Veiklos specifikacijos, partijos dokumentacija ir keičiamo dydžio pakuotės padeda atlikti bandomuosius bandymus ir vykdyti pramoninę gamybą.

Skaitykite visą mūsų mėsos perdirbimo fermentų vadovą →