Pektinazė

Panaudojimo sritys
Naudojamas sulčių gamintojų obuolių, apelsinų, uogų ir atogrąžų vaisių perdirbimui, kad padidintų sulčių išeigą, sumažintų klampumą ir pagreitintų skaidrinimą bei filtravimą. Vyninėse ir spirito varyklose pektinazė padeda maceruoti raudonųjų ir baltųjų vynuogių tyrę, pagerina spalvos ištraukimą, padidina spaudimo efektyvumą ir sumažina drumstumą gatavame vyne arba plovime prieš fermentaciją. Skysta skaidrinimui skirta pektinazė tinka tiesiogiai dozuoti į talpyklas, o didelio aktyvumo milteliai geriau tinka kontroliuojamam pridėjimui gaminant koncentratus ir sausą maišymą. Pašarinė pektinazė naudojama kombinuotuosiuose pašaruose, kad pagerintų maistinių medžiagų išsiskyrimą ir padėtų geriau virškinti augalinės kilmės žaliavas.

Specifikacijos ir pramoninis naudojimas
CAS numeriai yra 9032-75-1 ir 9014-01-1, priklausomai nuo sudėties. Aktyvumas svyruoja nuo 30 000 U/g maistinių miltelių ir 200 000 U/g didelio stiprumo miltelių iki 60 000 U/ml skystų preparatų, o atrinktų vyno fermentų kompleksų aktyvumas yra ≥5 000 000 000 U/ml. Gaminami panardintos Aspergillus niger fermentacijos būdu, tiekiami skysti ir miltelių pavidalo, maisto kokybės, supakuoti pramoniniam tvarkymui ir tiekimui dideliais kiekiais.