Pembekal Enzim Papain Borong

Papain gred makanan daripada Carica papaya untuk melembutkan daging, hidrolisis protein, pembuatan bir, dan nutraseutikal. 80,000–2,000,000 U/g. Dihantar ke lebih 180 negara bermula daripada 1 kg.
Lihat Produk
Minta sebut harga

Bagaimana Papain Berfungsi

Papain (EC 3.4.22.2) ialah protease sistein yang diekstrak daripada lateks betik mentah (Carica papaya). Ia memecahkan ikatan peptida dengan spesifisiti substrat yang luas, menjadikannya salah satu protease tumbuhan paling serba boleh dalam kegunaan industri.

Proteolisis Spektrum Luas

Papain memecahkan ikatan peptida yang bersebelahan dengan residu asid amino berasas dan hidrofobik dengan selektiviti minimum — menjadikannya sangat berkesan untuk hidrolisis protein sepenuhnya merentasi pelbagai substrat termasuk daging, protein tumbuhan, dan kolagen.

Julat Suhu Luas

Aktif pada suhu 20°C hingga 70°C dengan aktiviti optimum pada 60–65°C, dan mengekalkan aktiviti yang ketara dalam daging pada suhu memasak (50–70°C). Mengalami inaktivasi sendiri melebihi 75°C — membolehkan pemembumian terkawal melalui suhu memasak.

Semula jadi & Bukan-GMO

Papain diekstrak terus daripada buah betik mentah melalui pemekatan, pengeringan, dan penulenan lateks semula jadi. Tiada pengubahsuaian genetik terlibat. Sesuai untuk produk makanan semula jadi dan berlabel bersih.

Permohonan Papain mengikut Industri

Papain digunakan di mana sahaja proteolisis berasaskan tumbuhan menyediakan pemprosesan protein yang bersih dan menjimatkan kos.
Pelembutan Daging

Disuntik atau digunakan sebagai perapan pada daging lembu, daging babi, unggas dan buruan. Menguraikan protein miofibril dan tisu penghubung semasa memasak, menghasilkan tekstur yang lembut. Aktif sehingga diaktifkan pada suhu 75°C atau lebih untuk keputusan terkawal.

Hidrolisat protein

Menghasilkan ekstrak perisa gurih, ekstrak yis, hidrolisat protein tumbuhan, dan peptida kolagen. Gred beraktiviti tinggi (1,000,000–2,000,000 U/g) membolehkan pengeluaran hidrolisat pukal yang menjimatkan kos.

Pembuatan Bir & Perlindungan Anti-Penyejukan

Papain cecair digunakan semasa penyesuaian bir untuk menghidrolisis protein yang membentuk kabus, mencegah kabus sejuk dan meningkatkan ketelusan serta penapisan bir dalam pengeluaran lager dan ale.

Nutraseutikal

Serbuk papain beraktiviti tinggi (400,000–2,000,000 U/g) digunakan dalam suplemen enzim pencernaan, pembantu pencernaan protein, dan formulasi nutraseutikal anti-radang. Tersedia dalam gred makanan dan gred farmaseutikal.

Pemprosesan Makanan & Khusus

Meningkatkan kebolehcernaan protein dalam akuakultur dan makanan haiwan khusus. Juga digunakan dalam pengeluaran peptida kolagen, penyediaan debridement luka, dan proses penapaian khusus.

Aplikasi Papain: Butiran Proses, Dos & Parameter

Pelembutan Daging

Pemprosesan Daging | Sistem Suntikan Larutan Garam & Perapan

Fungsi: Papain menghidrolisis protein miofibrillar (aktin, miosin) dan kolagen tisu penghubung, memecahkan ikatan silang gentian otot yang kaku. Nilai daya shear Warner-Bratzler meningkat sebanyak 30–60% pada dos komersial. Aktivitinya ringan semasa penyimpanan sejuk dan meningkat mendadak semasa memasak, memberikan pemelembutan yang diaktifkan semasa memasak secara sekata.

Dos biasa: 10–100 ppm dalam larutan injeksi garam (kadar pam 10–15%); 0.005–0.03% berat/berat gosokan kering; aktiviti ≥500,000 unit USP/g

Aplikasi: Potongan utama daging lembu dan babi (blade, round, chuck), barisan penyuntikan pemelembut, sistem perapan, penyuntikan larutan garam automatik.

Panduan berkaitan: Enzim Pemprosesan Daging — bromelain, protease & panduan enzim pemembumian →

Lihat Produk Papain \u2192

Hidrolisat protein

Bahan Bahan Makanan | Pengeluaran FPH & Hidrolisat Perisa

Fungsi: Protease sistein spektrum luas yang aktif pada pH 5–8, sehingga 70°C. Dengan pantas memecahkan ikatan peptida menghasilkan oligopeptida dan asid amino bebas. Darjah hidrolisis (DH) 15–40% boleh dicapai dalam 2–6 jam, menghasilkan prekursor rasa gurih, peptida berfungsi, atau suplemen protein berkhasiat.

Dos biasa: 0.1–0.51 TP14T w/w enzim:substrat; sasaran DH 15–40 %; 50–60 °C, pH 6–7, tindak balas 2–6 jam

Aplikasi: Hidrolisat protein daging, hidrolisat protein ikan (FPH), hidrolisat soya, asas perasa, protein susu formula bayi.

Lihat Produk Papain \u2192

Pembuatan Bir & Perlindungan Anti-Penyejukan

Pembuatan Bir | Penyingkiran Protein Haze-Aktif

Fungsi: Kabut sejuk terbentuk apabila protein terbitan hordein yang aktif dalam kabut mengikat polifenol pada suhu rendah. Papain merosakkan protein-protein ini semasa proses penyediaan tanpa menjejaskan kestabilan buih (beta-glukan dan protein positif buih kebanyakannya tidak terjejas pada dos yang betul).

Dos biasa: Bir 1–5 g/L; tambah ke dalam tangki penyesuaian pada 0–4°C; dinyahaktifkan oleh pasteurisasi pada 72°C

Aplikasi: Perlindungan penyejukan lager dan pilsner, pemanjangan jangka hayat ale yang diperam dalam botol, kejelasan bir tong.

Panduan berkaitan: Enzim Pembuatan Bir — amilase, glukoamilase & panduan enzim kawalan kabus →

Lihat Produk Papain \u2192

Nutraseutikal dan Suplemen

Enzim Pencernaan | Protease Tumbuhan yang Diiktiraf GRAS

Fungsi: Pada pH fisiologi 5–7, papain membantu pencernaan protein di perut dan usus kecil. Papain berpenarafan (6M–10M unit USP/g) digunakan dalam campuran enzim pencernaan, produk pemulihan pemakanan sukan, dan formulasi suplemen anti-radang.

Dos biasa: 10,000–50,000 unit USP setiap hidangan; biasanya 100–500 mg kapsul/tablet; kestabilan pH 4–8

Aplikasi: Campuran enzim pencernaan, suplemen pemulihan sukan, nutraseutikal anti-radang, pembantu pencernaan protein.

Lihat Produk Papain \u2192

Makanan Haiwan & Makanan Haiwan Peliharaan

Pengilangan Makanan Ternakan | Peningkatan Kebolehcernaan Protein

Fungsi: Papain memecahkan protein makanan secara awal, meningkatkan ketersediaan asid amino untuk haiwan monogastrik (ayam, babi, haiwan peliharaan) yang mempunyai pengeluaran protease intrinsik yang rendah. Pencernaan yang dipertingkatkan mengurangkan nisbah penukaran makanan (FCR) dan menyokong prestasi pertumbuhan.

Dos biasa: 100–500 U/g makanan ternakan; 0.01–0.051 TP14T dalam makanan haiwan peliharaan; formulasi tahan haba tersedia untuk makanan pelet

Aplikasi: Makanan prestasi untuk unggas dan babi, makanan haiwan peliharaan premium, snek lembik untuk haiwan peliharaan, pekatan protein yang telah dicerna terlebih dahulu.

Lihat Produk Papain \u2192

Produk Papain Sekarang Tersedia

Lihat rangkaian papain kami — dari 80,000 hingga 2,000,000 U/g dalam bentuk serbuk, serta sediaan cecair. Semua produk dihantar dengan sijil analisis dan helaian data teknikal.

Mengapa mendapatkan Papain daripada enzymes.bio?

MOQ rendah bermula daripada 1 kg

Kuantiti pesanan yang fleksibel daripada sampel R&D hingga pengeluaran penuh. Tingkatkan skala apabila bersedia.

Penyediaan Tersuai

Pasukan teknikal kami merumus penyediaan enzim khusus untuk memenuhi spesifikasi anda dengan tepat.

Penghantaran Global

Penuhan pesanan DHL, FedEx, dan USPS ke lebih 180 negara dengan penjejakan penuh. Penghantaran rantaian sejuk tersedia.

Sokongan Teknikal

Panduan permohonan daripada pakar enzim kami mengenai dos, kestabilan, dan formulasi.

Soalan Lazim

Papain ialah protease sistein semula jadi yang diekstrak daripada lateks buah Carica papaya yang belum masak. Lateks dikumpul dengan mencalarkan buah hijau, kemudian diproses melalui pemendakan, penapisan, dan pengeringan untuk menghasilkan serbuk papain kasar atau tulen. Papain komersial kami tersedia dalam gred aktiviti daripada 500,000 hingga 10,000,000 unit USP/g.
Pemilihan gred bergantung pada aplikasi: pemecahan daging gred makanan biasanya menggunakan 500K–2M USP/g; pembuatan bir dan nutraseutikal lebih suka gred kemurnian 3M–6M USP/g; aplikasi makanan ternakan dan industri mungkin menggunakan gred mentah. Hubungi kami dengan DH sasaran atau spesifikasi pemecahan daging anda.
Pesanan minimum ialah 1 kg untuk pesanan sampel/percubaan. Pesanan komersial standard adalah dram 25 kg. Kami menghantar ke seluruh dunia daripada stok gudang dengan masa penghantaran tipikal 3–7 hari bekerja untuk gred yang disimpan stok.
Ya — papain diperoleh daripada Carica papaya (berasaskan tumbuhan) dan secara semula jadi halal. Dokumentasi kosher boleh didapati atas permintaan. Kami membekalkan Sijil Analisis (CoA), sijil halal, dan surat kosher untuk setiap bungkusan.
Papain daripada lateks betik semula jadi umumnya dibenarkan sebagai bahan bantu pemprosesan dalam pengeluaran makanan organik. Ia disenaraikan sebagai dibenarkan di bawah peraturan organik EU dan diiktiraf sebagai semula jadi oleh USDA NOP. Kami menyediakan dokumentasi audit atas permintaan.
Untuk penenduran suntikan: 10–50 ppm dalam larutan garam (pH 4–6) pada kadar pam 10–15%. Untuk perapan kering: 0.005–0.03% w/w. Dos yang lebih tinggi menyebabkan penenduran berlebihan (tekstur lembik). Untuk sistem perapan: 20–100 ppm dalam pembawa berasid (pH 4–6) untuk mengekalkan kestabilan semasa penyimpanan sejuk.
Kedua-duanya adalah protease sistein tetapi berbeza dari segi spesifisiti. Papain mempunyai aktiviti yang lebih luas — memecahkan kedua-dua protein miofibril dan kolagen — dan kekal aktif sehingga 85°C. Bromelain (daripada nanas) lebih spesifik untuk protein miofibril dengan aktiviti kolagen yang lebih rendah. Untuk potongan yang keras dan kaya dengan kolagen (betis, bahu), papain lebih digemari.
Papain mempunyai aktiviti yang berkurangan tetapi masih boleh diukur pada 4–10°C, itulah sebabnya daging yang dilembutkan dengan suntikan terus menjadi lembut semasa penyimpanan sejuk. Aktiviti optimum ialah pada 50–70°C. Papain sepenuhnya dinyahaktifkan oleh memasak (>72°C), jadi tiada aktiviti enzimatik yang tinggal dalam produk yang dimasak.
Ya — papain berkesan untuk hidrolisis protein tumbuhan: soya, kacang polong, gluten gandum, dan protein beras. Ia menghasilkan peptida umami yang lazat dan mengurangkan faktor antinutrien. Hidrolisis papain pada pH 6–7 menghasilkan peptida yang sangat larut sesuai untuk formulasi makanan dan minuman berasaskan tumbuhan.
Simpan dalam bekas berpenutup rapat pada suhu 4–15°C, jauh dari kelembapan dan sinaran matahari langsung. Pada suhu bilik (25°C), kehilangan aktiviti adalah kira-kira 5–10 IU/bulan. Penyimpanan dalam peti sejuk mengekalkan lebih daripada 90 IU aktiviti selama 12–18 bulan. Elakkan kitaran beku-cair untuk sediaan cecair.

Sedia untuk memesan Papain secara pukal?

Minta sampel, dapatkan helaian data teknikal, atau minta sebut harga pukal. Kami akan membalas dalam masa 24 jam.
Minta sebut harga
Lihat Produk Papain