Beskrivelse av produktet

Oversikt

Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it is ideal for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.

Kjennetegn

Nøytral protease tilhører innskrevet protease, som virker på aminoenden av en hydrofob gruppe som danner peptidbindingen. Det er en metallprotease hvis aktivitet avhenger av bivalente ioner som Mg +, Zn *, Ca *, etc. Sammenlignet med nøytral protease fra andre kilder har den en spesifikk katalytisk hastighet, mindre bitter smak i hydrolyseløsninger og et bredt spekter av effekter. Den fungerer best under nøytrale eller svake syre- og svake base-pH-forhold, og bryter ned makromolekylproteiner til polypeptider, aminosyrer og andre produkter, som er mye brukt i næringsmiddelindustrien.

Produktet er lett løselig i vann, og resulterer i en lysebrun, flytende, vandig løsning.

Produktinformasjon

• Produktnavn: Nøytral protease
• Ingredienser: Nøytral protease, glukoseprodukt
• Spesifikasjoner: 10 millioner - 60 millioner U/g (kan tilpasses)
• Produktegenskaper: Elfenbensfarget til lysebrunt pulver
• Konserveringsmetode: Tørking ved normal temperatur og mørkekonservering
• Holdbarhetstid: 12 måneder

Bruksområder

Nøytral protease brukes i bakeindustrien til å lage småkaker, noe som reduserer blandings- og gjæringstiden. Gjennom enzymatiske reaksjoner hydrolyseres proteinet i deigen, noe som svekker deigstyrken samtidig som plastisiteten og strekkbarheten forbedres. Resultatet er klare og vakre trykkmønstre, forbedret glans, jevn struktur og en sprø smak.

Det er et giftfritt og bivirkningsfritt protein som er egnet for hydrolyserende animalske og vegetabilske proteiner med høy AN%, høy hydrolysegrad og god smak, og produserer avanserte krydder og næringsmiddelforsterkere.

I ølindustrien oppnår nøytral protease gode klaringseffekter og kan kombineres med andre enzymsystemer for å danne ølkompleksenzymer for bedre klaring og fjerning av bitter smak.