Food-Grade Protease (Proline Protease) - Vloeibaar brouwadditief
Dit product is een protease van voedselkwaliteit speciaal ontwikkeld voor de bierbrouwerij industrie. Het wordt veel gebruikt als vloeibaar enzymatisch additief om de helderheid, koudestabiliteit en algehele visuele kwaliteit van bier tijdens productie en opslag te ondersteunen. Door selectief in te werken op hazevormende eiwitten, helpt het het risico op chill haze te verminderen zonder het oorspronkelijke smaakprofiel van het bier te veranderen.
Dit protease is ontworpen voor professionele brouwtoepassingen, integreert gemakkelijk in standaard brouwprocessen en ondersteunt consistente productprestaties bij verschillende bierstijlen en procesomstandigheden.
Belangrijkste voordelen
- Helpt de vorming van koele waas in bier voorkomen
- Beïnvloedt de schuimstabiliteit of biersmaak niet
- Geen risico van zuurstofintroductie tijdens het aanbrengen
- Helpt de potentiële natuurlijke antioxidantcapaciteit van het bier te behouden
Aanbevolen dosering
5-200 g per ton grondstoffen
De optimale dosering hangt af van het biertype, de samenstelling van de grondstoffen, de verwerkingsomstandigheden en de gewenste helderheid of stabiliteit. Pilootproeven worden aanbevolen om het meest effectieve toepassingsniveau te bepalen.
Toepassingsgebieden
- Toepassingen voor bierbrouwen
- Chill haze voorkomen en stabiliteit verbeteren
- Procesondersteuning voor helder eindbier
Functie in brouwen
Tijdens de bierproductie kunnen bepaalde eiwitfracties leiden tot koude waas wanneer het bier wordt blootgesteld aan lage temperaturen. Dit protease breekt de hazevormende eiwitten af in kleinere, beter oplosbare fragmenten, wat helpt om een helder en stabiel uiterlijk te behouden tijdens de koude opslag en distributie. De enzymatische werking is gecontroleerd en doelgericht, zodat er geen negatieve invloed is op de sensorische eigenschappen.
Basis productinformatie
| Productnaam | Protease |
| Ingrediënten | Protease, drager: glycerol |
| Bedrijfsomstandigheden | Temperatuurbereik: 0-60 °C; pH-bereik: 3.5-7.0 |
| Dosering | Aanbevolen: 5-200 g per ton |
| Verschijning | Lichtbruine vloeistof |
| Verpakking | De standaardverpakking is een fles van 0,1 kg (geleverd in een gewone fles van industriële kwaliteit). De productafbeelding dient ter illustratie. De werkelijke verpakking kan afwijken. |
| Houdbaarheid | 24 maanden |
Productspecificaties
| Parameter | Specificatie |
|---|---|
| Dichtheid (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Lood (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Totaal arseen (als As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Totale plaattelling (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Coliformen (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Niet gedetecteerd |
| Salmonella (25 mL) | Niet gedetecteerd |
Productpositionering
- Ontworpen voor professionele brouwtoepassingen
- Geschikt voor procesoptimalisatie en formulering op maat
- Gericht op innovatie en prestatieverbetering in de brouwerijsector
Opslag en behandeling
- Bewaar in een afgesloten verpakking op een koele, droge plaats.
- Vermijd langdurige blootstelling aan hoge temperaturen.
- Gebruik standaard hygiënepraktijken voor het hanteren van voedsel.
