Enzymy do produkcji funkcjonalnych oligosacharydów i substancji słodzących

Aplikacje
Transglukozydaza (α-glukozydaza) jest stosowana po upłynnieniu skrobi i scukrzeniu w celu przekształcenia syropów bogatych w maltozę i glukozę w izomaltooligosacharyd (IMO) i izomaltozę poprzez transglikozylację, zwiększając wiązania α-1,6 i poprawiając zawartość błonnika. Działa w kontrolowanych warunkach pH i temperatury, aby przesunąć rozkład DP w kierunku wyższych oligosacharydów, wspierając lepszą funkcjonalność prebiotyczną i stabilność syropu. Inulinaza (hydrolaza fruktanowa, EC 3.2.1.7) jest stosowana do hydrolizy inuliny cykorii lub innych surowców fruktanowych w celu wytworzenia fruktooligosacharydów (FOS), z parametrami reakcji dostosowanymi do docelowych określonych długości łańcuchów i profili słodyczy. W reaktorach ciągłych lub wsadowych inulinazy poprawiają wydajność konwersji fruktanów, redukują pozostałości inuliny i skracają czas przetwarzania przed filtracją i zatężaniem.

Zakres produktów
Zapasy obejmują transglukozydazę spożywczą (α-glukozydazę) i inulinazę spożywczą (EC 3.2.1.7), dostarczane w postaci proszku odpowiedniego do bezpośredniego dozowania lub przygotowania roztworu na liniach przetwarzania syropów. Preparaty są produkowane do zastosowań w żywności i napojach, ze zdefiniowanymi specyfikacjami aktywności dla każdej partii w celu wsparcia skalowania i walidacji procesu. Opakowania są odpowiednie do celów badawczo-rozwojowych, pilotażowych i przemysłowych, a dokumentacja jest dostępna w celu zapewnienia zgodności z wymogami dotyczącymi produkcji żywności i eksportu.