Opis produktu
Aminopeptydaza jest wytwarzana przez fermentację zanurzeniową Aspergillus oryzae, a następnie oczyszczanie, formulację i suszenie. Produkt jest stosowany do usuwania gorzkiego hydrolizatu białka, dokładnej hydrolizy białka i przygotowania bioaktywnego polipeptydu.
Wstęp
Aminopeptydaza jest egzopeptydazą, oddzielającą aminokwasy od N-końca łańcucha peptydowego. Gorycz lub smak peptydu ma coś wspólnego z długością jego łańcucha i składem aminokwasów. Wraz z usunięciem aminokwasów z końców, funkcjonalność i smak pozostałych peptydów ulegną zmianie, nadając hydrolizatowi pożądane właściwości. Aminopeptydaza jest często stosowana razem z endopeptydazą.
Mechanizm
Aminopeptydaza jest egzopeptydazą, oddzielającą aminokwasy od N-końca łańcucha peptydowego. Gorycz lub smak peptydu ma coś wspólnego z długością jego łańcucha i składem aminokwasów. Wraz z usunięciem aminokwasów z końców, funkcjonalność i smak pozostałych peptydów ulegną zmianie, nadając hydrolizatowi pożądane właściwości. Aminopeptydaza jest często stosowana razem z endopeptydazą.
Charakterystyka
| NIE. | RZECZY | INDEKS | |
| 1 | Wielkość cząstek (%<40 oczek) | ≥80 | |
| 2 | Strata przy suszeniu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Bakterie grupy coli/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Pałeczka okrężnicy | (CFU/ml) | <10 |
| (NPL/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nie wykryto |
Norma produktu
| STAN | ZAKRES |
| Aktywność Temperatura | 30℃-70℃ |
| Optymalna temperatura | 50℃-60℃ |
| Aktywność pH | 3.0-14.0 |
| Optymalne pH | 8.0-13.0 |
Zalecana dawka
Zalecana dawka wynosi 0,01-0,2 kg/t DS. Dawkę należy zoptymalizować w zależności od zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań dotyczących produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od wygodnej objętości.
Środki ostrożności dotyczące bezpiecznego obchodzenia się
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy alergiczne u podatnych osób. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
Pakiet
Przechowywanie: Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Składowanie
Okres przydatności: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
