Protease Neutra

Aplicações
A protease neutra é amplamente utilizada na hidrólise de proteínas de soja, ervilha, trigo e proteínas animais para produzir aminoácidos e péptidos de baixo peso molecular com DH controlado e solubilidade melhorada. No fabrico de cerveja, vinho e destilação, apoia a libertação de azoto, melhora o desempenho da fermentação e ajuda a reduzir a névoa de arrefecimento e a carga de filtração a jusante. Os processadores de alimentos aplicam-no em extractos salgados, extractos de levedura e bases de temperos para aumentar o rendimento e encurtar o tempo de hidrólise. As fábricas de rações e os extractores botânicos utilizam a protease neutra para aumentar a digestibilidade das proteínas e melhorar a eficiência da filtração nos fluxos de trabalho de extração de plantas.

Especificações e utilização industrial
Os números CAS incluem 232-642-4, 9040-76-0 e 9068-59-1, dependendo do grau e do registo. A atividade varia entre 50.000 U/g, 60.000 U/g, 100.000 U/g, 200.000 U/g e 400.000 U/g, fornecida principalmente como pó castanho claro derivado da fermentação de Bacillus subtilis. Disponível em preparações de qualidade alimentar, de qualidade alimentar e farmacêutica e de qualidade industrial, adequadas para aumentar a escala desde ensaios-piloto até à produção total em fábricas de cerveja, fábricas de hidrolisados e instalações de fermentação de álcool.