Lacasă

Aplicații
Laccase (CAS 80498-15-3) este utilizat pe scară largă în clarificarea și stabilizarea sucurilor de mere, struguri, fructe de pădure și citrice, unde oxidarea fenolică controlată îmbunătățește claritatea, reduce formarea de ceață și susține filtrarea mai rapidă în aval. În vinificație și fabricarea berii, lacasa fungică sprijină gestionarea polifenolilor, stabilizarea culorii și consecvența procesului în maceratele de vin roșu și berile speciale. Producătorii de băuturi și de produse de panificație aplică enzima lacază pentru a îmbunătăți manipularea aluatului, structura miezului și reticularea oxidativă a compușilor fenolici. Produsele sub formă de pulbere sunt preferate pentru aplicațiile de amestecare uscată și preamestec, în timp ce lacasa lichidă se integrează cu ușurință în sistemele automate de dozare din liniile continue de procesare a băuturilor.

Specificații și utilizare industrială
Nr. CAS: 80498-15-3. Disponibil sub formă de 10 000 U/g pulbere și 10 000 U/L lichid, testat prin HPLC și standardizat pentru consistența loturilor industriale. Produs prin fermentarea submersă a surselor fungice, inclusiv Trametes versicolor; furnizat ca material alimentar adecvat pentru aplicații în domeniul băuturilor, fabricării berii, coacerii și bioproceselor la scară pilot și comercială.