xylanáza

Aplikácie
Používa sa pri pečení, varení piva, kŕmení zvierat, extrakcii rastlín a spracovaní celulózy a papiera. Pri výrobe chleba xylanáza a hemiceluláza zlepšujú manipuláciu s cestom, objem bochníka, štruktúru striedky a spracovateľnosť a zároveň podporujú štandardizáciu múky. V pivovarníctve tekutá xylanáza znižuje viskozitu mladiny, zlepšuje rýchlosť lúhovania a zvyšuje výťažok extraktu. Kŕmna xylanáza zlepšuje rozklad vlákniny a dostupnosť živín vo výžive monogastrov, zatiaľ čo vysokoaktívna endo-xylanáza podporuje botanickú extrakciu izoflavónov a saponínov a selektívne odstraňovanie hemicelulózy pri bielení sulfátovej buničiny s cieľom znížiť spotrebu chemikálií.

Špecifikácie a priemyselné použitie
Číslo CAS 9025-57-4. Rozsah aktivity zahŕňa 5 500 U/g, 10 000 U/g a až 110 000 U/g práškov, ako aj stabilizované kvapalné prípravky na dávkovanie v procese. Vyrába sa z Bacillus subtilis, Trichoderma reesei a Penicillium spp.; je k dispozícii v potravinárskej, halal certifikovanej, kŕmnej a priemyselnej alkalickej variante vhodnej na kontinuálnu výrobu, hromadné dodávky a rozšírenie.