Livsmedelsgodkänd pulvertillsats alfa-acetolaktatdekarboxylas för ölbryggning
Alfa-acetolaktatdekarboxylas produceras genom nedsänkt fermentering av Bacillus subtilis följt av rening och formulering. Det används ofta i livsmedelsbearbetning.
Introduktion
Diacetyl, den oxidativa sönderdelningsprodukten för a-acetolaktat, är en mellanprodukt längs syntesen av aminosyror i jäst, särskilt av valin och isoleucin. Denna nedbrytningsprocess är mycket långsam i jäst. Alfa-acetolaktatdekarboxylas kan påskynda omvandlingen av α-acetolaktat till acetoin effektivt, undvika bildning av diketon, en bismak i öl, och därigenom kraftigt minska diacetylnivån i öl och diacetylreduktionstiden. På så sätt sparas ölmognadstid.
Produktstandard
Produkten överensstämmer med GB1886.174.
| Inga. | FÖREMÅL | INDEX | |
| 1 | Bulkdensitet/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Totalt livskraftigt antal/(CFU/mL) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforma bakterier/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Inte upptäckt |
Rekommenderad dosering
Den rekommenderade dosen är 5-500g/t DS. Doseringen måste optimeras baserat på varje applikation, råvaruspecifikationerna, produktförväntningar och bearbetningsparametrar. Det är bättre att börja testet med den bekväma volymen.
Försiktighetsåtgärder för säker hantering
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska symptom hos känsliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon uppstår, kontakta en läkare.
Paket
Paket: 1 kg/påse.
Lagring
Förvaring: Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus. Lite sedimentering är acceptabelt eftersom det inte påverkar produktens prestanda.
Hållbarhet
Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
