Порошковая добавка пищевого класса Альфа-ацетолактат декарбоксилаза для пивоварения
Альфа-ацетолактат декарбоксилаза производится путем погружной ферментации Bacillus subtilis с последующей очисткой и формулировкой. Она широко используется в пищевой промышленности.
Введение
Диацетил, продукт окислительного распада α-ацетолактата, является промежуточным продуктом синтеза аминокислот в дрожжах, особенно валина и изолейцина. Этот процесс распада очень медленный в дрожжах. Альфа-ацетолактат декарбоксилаза может эффективно ускорить превращение α-ацетолактата в ацетоин, избегая образования дикетона, который придает пиву неприятный привкус, и тем самым значительно снижая уровень диацетила в пиве и время восстановления диацетила. Таким образом, экономится время созревания пива.
Стандарт продукта
Изделие соответствует стандарту GB1886.174.
| Нет. | ПРЕДМЕТЫ | ИНДЕКС | |
| 1 | Насыпная плотность/(г/мл) | 1.10-1.25 | |
| 2 | рН/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Свинец/(мг/кг) | ≤5.0 | |
| 4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 | |
| 5 | Общее количество жизнеспособных микроорганизмов/(КОЕ/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформные бактерии/(КОЕ/мл) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КОЕ/мл) | <10 (MPN/mL) | ≤3.0 |
| 8 | Сальмонелла/(25мл) | Не обнаружено |
Ставка применения
Рекомендуемая норма внесения составляет 5-500 г/т сухого вещества. Норму внесения необходимо оптимизировать с учетом каждого конкретного применения, характеристик сырья, ожидаемых характеристик продукта и параметров обработки. Лучше начинать тестирование с подходящего объема.
Меры предосторожности при безопасном обращении
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у восприимчивых людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
Упаковка
Упаковка: 1 кг/мешок.
Хранилище
Хранение: Храните запечатанным в сухом и прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей. Небольшой осадок допустим, так как он не влияет на эффективность продукта.
Срок годности
Срок годности: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
