เอนไซม์โปรตีเอสเหลวเกรดอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นของโปรตีนเมื่อเย็น
การแนะนำ
โปรตีเอส (เอนโดโปรตีเอส) ผลิตขึ้นโดยการหมักแบบจุ่มของเชื้อรา Aspergillus niger ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์และการกำหนดสูตร โปรตีเอสนี้เป็นโปรตีเอสที่มีความจำเพาะสูงซึ่งจะแยกพันธะเปปไทด์ที่เกิดจากโพรลีนที่ปลาย C เท่านั้น คุณสมบัติเฉพาะนี้ทำให้มีประโยชน์อย่างมากในการต้มเบียร์และเครื่องดื่มเพื่อป้องกันหมอกเย็นและปรับปรุงเสถียรภาพที่ไม่ใช่ทางชีวภาพ
กลไก
หมอกควันเย็นในเบียร์และเครื่องดื่มส่วนใหญ่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่างโปรตีนที่ไวต่อหมอกควันและโพลีฟีนอล ซึ่งโปรลีนในเปปไทด์มีส่วนเกี่ยวข้อง โปรตีเอสเฉพาะโปรลีนสามารถปรับเปลี่ยนความไวได้โดยโจมตีพันธะเปปไทด์ที่เกิดขึ้นจากกรดอะมิโนโดยเฉพาะ และป้องกันการเกิดหมอกควัน เนื่องจากมีความจำเพาะสูง เอนไซม์จึงไม่เป็นอันตรายต่อส่วนอื่น ๆ ของโปรตีน ทำให้การทำงานอื่น ๆ ของโปรตีนยังคงอยู่
มาตรฐานสินค้า
ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐาน GB1886.174
| เลขที่ | รายการ | ดัชนี | |
| 1 | ความหนาแน่นรวม/(ก./มล.) | 1.05-1.20 | |
| 2 | ค่าความเป็นกรด-ด่าง/(25℃) | 3.5–5.5 | |
| 3 | ตะกั่ว/(มก./กก.) | ≤5.0 | |
| 4 | สารหนู/(มก./กก.) | ≤3.0 | |
| 5 | จำนวนที่สามารถมีชีวิตอยู่ทั้งหมด/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | แบคทีเรียโคลิฟอร์ม/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | อีโคไล | (หน่วยซีเอฟยู/มล.) | <10 |
| (เอ็มพีเอ็น/มล.) | ≤3.0 | ||
| 8 | ซัลโมเนลลา/(25มล.) | ไม่ตรวจพบ |
แอปพลิเคชัน
การปรับปรุงเสถียรภาพของคอลลอยด์เบียร์: เอนไซม์สามารถนำมาใช้ทดแทน PVPP ในการป้องกันหมอกเย็นในเบียร์ได้โดยไม่ทำลายคุณสมบัติการเกิดฟองของเบียร์และไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ
การชี้แจงน้ำผลไม้และเครื่องดื่ม: ในทำนองเดียวกัน เอนไซม์ยังสามารถนำมาใช้แก้ปัญหาหมอกเย็นและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มได้ด้วยการทำลายความไวต่อหมอกของโปรตีนที่ประกอบด้วยโพรลีน
ขนาดยาที่แนะนำ
ปริมาณที่แนะนำคือ 0.01-0.5 กก./ตัน DS ปริมาณจะต้องเหมาะสมตามการใช้งานแต่ละประเภท ข้อกำหนดของวัตถุดิบ ความคาดหวังของผลิตภัณฑ์ และพารามิเตอร์การประมวลผล ควรเริ่มการทดสอบด้วยปริมาณที่สะดวก
คำเตือน
ปิดฝาให้สนิทหลังใช้งานทุกครั้ง เพื่อป้องกันการติดเชื้อจุลินทรีย์ และการทำลายเอนไซม์จนกว่าจะใช้งานเสร็จสิ้น
ความปลอดภัย
การเตรียมเอนไซม์เป็นโปรตีนที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไวต่อสารนี้ การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้ผิวหนัง ตา หรือเยื่อบุจมูกระคายเคืองเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับร่างกายมนุษย์ หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา โปรดปรึกษาแพทย์
บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา
บรรจุุภัณฑ์: 1 กิโลกรัม / ถุง
พื้นที่จัดเก็บ: เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนในที่แห้งและเย็น
