Amylase Maltogenic

Ứng dụng
Amylase maltogenic được sử dụng rộng rãi trong bánh mì, bánh mì tròn, bánh mì cuộn, bánh tortilla và các sản phẩm bánh mì lên men bằng men khác, nơi cần độ mềm mại kéo dài và khả năng chống khô cứng. Trong các dây chuyền sản xuất bánh mì công nghiệp, nó cải thiện cấu trúc ruột bánh, duy trì độ đàn hồi trong quá trình bảo quản và giảm tỷ lệ trả lại do khô cứng. Các nhà máy xay bột sử dụng nó như một thành phần cải thiện bột để tiêu chuẩn hóa hiệu suất bột mì trên các vụ lúa mì khác nhau. Nó cũng được áp dụng trong sản xuất siro maltose và các quy trình dựa trên ngũ cốc được chọn lọc, nơi việc điều chỉnh tinh bột có kiểm soát cải thiện năng suất và hiệu quả xử lý.

Thông số kỹ thuật & Ứng dụng công nghiệp
Số CAS: 9000-92-4. Được sản xuất bằng phương pháp lên men ngập nước của Vi khuẩn licheniformis và được cung cấp chủ yếu dưới dạng bột có hoạt tính cao (lên đến 1.000.000 U/g), phù hợp cho quá trình trộn khô và hệ thống định lượng tự động. Vật liệu đạt tiêu chuẩn thực phẩm, được thiết kế cho các ứng dụng trong ngành bánh kẹo thương mại, xay xát bột mì và các môi trường sản xuất thực phẩm quy mô lớn khác.