マルトジェニックアミラーゼ

用途
麦芽アミラーゼは、パン、バンズ、ロールパン、トルティーヤ、その他イースト発酵のパン製品など、柔らかさと老化防止効果が求められる用途で広く使用されています。工業用パン製造ラインでは、パンのクラム構造を改善し、貯蔵中の弾力性を維持し、老化による返品を減らします。製粉工場では、小麦の品種に関わらず小麦粉の品質を均一化するために、生地改良剤として使用されています。また、麦芽糖シロップの製造や、デンプンの改質を制御することで収量と加工効率を向上させる特定の穀物加工プロセスにも応用されています。.

仕様と産業用途
赤ワイン醸造用フルーツペクチナーゼ、食品グレード。 バチルス・リケニフォルミス 食品グレードのフルーツペクチナーゼ、赤ワイン醸造用。高性能で、澱の除去や色素抽出に最適です。