食品级酶中性蛋白酶

描述

中性蛋白酶是一种由枯草杆菌发酵而成的内肽酶。它被广泛用于将不同的蛋白质水解为肽和氨基酸。

特征

中性蛋白酶在可靠的面团处理和出色的烘焙外观方面表现优异。由于采用生物技术和膜分离技术对微生物和重金属的浓度进行了严格的限制，我们的纤维素酶可以达到食品级。

应用

• 食品工业： 中性蛋白酶可用于水解动植物蛋白质。它广泛用于肉类嫩化剂、葡萄酒澄清剂、面条稳定剂、保健食品和酱油酿造。
• 烘焙行业： 中性蛋白酶作为焙烤食品工业中的生物活化剂，可水解蛋白质，减少糊状面筋，改善可塑性和理化性质，使饼干呈现诱人的金黄色，减少焦亚硫酸钠和二氧化硫。它还能纠正化学添加剂对风味的影响，提高质量。
• 啤酒行业： 添加中性蛋白酶，用于分解蛋白质肽和游离氨基酸态氮，尤其对大麦、大豆等植物性蛋白质效果明显。用于啤酒生产，可消除蛋白质产生的 "冷浑浊 "现象。
• 医疗行业： 含有中性蛋白酶的药物具有解痉、利胆、乙酰苯胺、助消化的作用。
• 纺织业： 使用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗强度比常规方法高，羊毛柔软，收缩率为 0；还可用于蚕丝的脱胶和提炼。
• 皮革业： 使用中性蛋白酶可制成脱毛剂，使鞣制后的皮革，脱毛干净，纹路清晰，无明显损伤，毛孔收缩光亮。
• 饲料工业： 加入饲料配方或直接与混合饲料混合饲喂，可提高蛋白质的利用率，降低养殖成本。
• 大豆分离蛋白的应用： 水解可以将大豆分离蛋白转化为小分子肽，大大提高大豆分离蛋白的生物效价，使其易于人体消化吸收，同时，还能改善溶液并降低粘度，改善大豆分离蛋白的功能特性。

安全

如果误服富酵素粉末或液滴，可能会引起过敏。皮肤、眼睛和粘膜组织长期接触会引起敏感。