مورد إنزيم ألفا-أميلاز بالجملة

إنتاج الوقود الحيوي والإيثانول

تسييل النشا | معالجة الهريس عالي الكثافة

وظيفة: يعمل إنزيم ألفا-أميلاز على تسييل النشا عن طريق شق الروابط الجليكوسيدية ألفا-1،4 عشوائيًا مما يقلل بسرعة من لزوجة الهريس عالي الجفاف (DS) (30-35% DS). وهذا يتيح الضخ الفعال والتسكر النهائي. يُفضل استخدام إنزيم ألفا-أميلاز القابل للحرارة (نشط حتى 105 درجة مئوية) في عمليات الطهي النفاث والتسييل في درجات الحرارة العالية.

الجرعة النموذجية: 0.01-0.1% بالوزن/الوزن على النشا؛ التسييل 85-95 درجة مئوية؛ الأس الهيدروجيني 5.5-6.5؛ مدة بقاء تتراوح بين 30 و90 دقيقة

التطبيقات: إيثانول الذرة، وإيثانول الكسافا، وتسييل نشا القمح، ومعالجة نشا البطاطا الحلوة، وإنتاج شراب الجلوكوز الصناعي.

عرض منتجات الأميليز \u2192

التخمير والتقطير

التخمير |تخمير الهريس الإضافي | التخمير الإضافي

وظيفة: يتيح إنزيم ألفا-أميلاز تخمير السكريات عالية التخمير عن طريق تحويل المواد المساعدة من النشا الجيلاتيني (الذرة والأرز والذرة الرفيعة) التي تفتقر إلى إنزيم داخلي كافٍ. وبالاقتران مع إنزيم الغلوكوأميلاز، يتم تحقيق التكسير الكامل للسكريات القابلة للتخمير. يتفوق إنزيم ألفا-أميلاز البكتيري على إنزيم أميليز الشعير في هرس الحبوب عالية التخمير والحبوب.

الجرعة النموذجية: 0.01-0.1% بالوزن/الوزن؛ يضاف إلى الهريس عند درجة حرارة التجلط؛ 60-90 دقيقة من التكريس

التطبيقات: بيرة عالية الجعة، بيرة الأرز، بيرة الأرز، بيرة الذرة الرفيعة، تحضير الويسكي المغسول، نقيع الروم من دبس السكر.

دليل ذو صلة: إنزيمات التخمير - دليل إنزيمات التخمير - الأميليز والجلوكو أميلاز وبيتا جلوكاناز →

عرض منتجات الأميليز \u2192

معالجة الخبز والدقيق

الخبز | تعديل النشا وإطالة مدة الصلاحية

وظيفة: ينتج ألفا-أميلاز ألفا الفطري (المعطل في درجات حرارة الخبز حوالي 65 درجة مئوية) السكريات القابلة للتخمير والدكسترين، مما يحسن تخمر الخميرة ولون القشرة (تفاعل ميلارد) ونعومة الفتات. يؤخر إنزيم الأميليز المالتوجيني (القابل للحرارة) تحلل النشا مما يطيل عمر الخبز لمدة 3-5 أيام.

الجرعة النموذجية: 1-10 جزء في المليون من الأميليز الفطري؛ 1-5 جزء في المليون من الأميليز المالتوجيني؛ يضاف إلى الدقيق أو في مرحلة الخلط

التطبيقات: خبز القالب، واللفائف، والمقرمشات، والحلويات، والخبز الخالي من الغلوتين، وخبز الساندويتش الصناعي ذو الصلاحية الطويلة.

دليل ذو صلة: إنزيمات الخبز - دليل جرعات إنزيمات الخبز - الأميليز والزيلاناز والبروتياز →

عرض منتجات الأميليز \u2192

توضيح العصائر والمشروبات

معالجة العصير | إزالة ضبابية النشا

وظيفة: يتشكل ضباب النشا في عصير التفاح والكمثرى عندما تتبقى حبيبات النشا بعد العصر. يعمل إنزيم ألفا-أميلاز على تحلل النشا المتبقي مائيًا، مما يزيل الضباب ويمنع ترسب النشا بعد العصر. وهو مهم بشكل خاص لعصير التفاح في بداية الموسم حيث يكون محتوى النشا أعلى ما يكون.

الجرعة النموذجية: 0.01-0.051 - 0.05% بالوزن/وزن؛ 45-55 درجة مئوية؛ 30-60 دقيقة؛ يتبع ذلك بالترشيح

التطبيقات: تنقية عصير التفاح، ومعالجة عصير الكمثرى، وإزالة نشا العنب العنب، وتثبيت العصير الاستوائي.

عرض منتجات الأميليز \u2192

علف الحيوانات

تصنيع الأعلاف | تحسين قابلية هضم النشا

وظيفة: يعمل الأميليز الخارجي في العلف المركب على تحسين قابلية هضم النشا في الحيوانات الصغيرة (الخنازير الصغيرة، وكتاكيت التسمين) مع إنتاج إنزيم هضمي غير ناضج. كما أن الأميليز التكميلي يفتح أيضًا الطاقة من أجزاء النشا غير المطبوخة جيدًا أو الخام في الأعلاف المكعبة، مما يحسن نسبة تحويل العلف.

الجرعة النموذجية: 100-500 وحدة حرارية/غرام من العلف؛ تركيبات قابلة للحرارة للتكوير (≥85 درجة مئوية)؛ يوصى بإضافة إنزيم الفيتاز

التطبيقات: أعلاف الدجاج اللاحم والطبقات والخنازير الصغيرة؛ الوجبات الغذائية القائمة على الحبوب الغنية بالنشا؛ الوجبات الغذائية الغنية بالقمح؛ أعلاف الحيوانات الصغيرة البادئة.

عرض منتجات الأميليز \u2192