مسحوق غذائي محايد لإنزيم البروتياز لتحليل البروتين
البروتياز المحايد يتم إنتاجه عن طريق التخمير المغمور لـ Bacillus subtilis متبوعًا بالتنقية والصياغة. يمكنه تحفيز تحلل البروتين لإنتاج أحماض أمينية وببتيدات حرة عند درجة حموضة محايدة تقريبًا. نظرًا لتحلله السريع في ظل ظروف معتدلة وسهولة التحكم، فقد تم استخدام المنتج على نطاق واسع في التخمير الكحولي، وتليين الجلود وإزالة الشعر، وإزالة الصمغ من الحرير، وتحلل البروتين النباتي والحيواني، والتخمير، وتنقية العصير، والخبز والأعلاف، وما إلى ذلك.
مقدمة
يتم إنتاج البروتياز المحايد عن طريق التخمير المغمور لبكتيريا Bacillus subtilis متبوعًا بالتنقية والصياغة. يمكنه تحفيز تحلل البروتين لإنتاج أحماض أمينية وببتيدات حرة عند درجة حموضة محايدة تقريبًا. نظرًا لتحلله السريع في ظل ظروف معتدلة وسهولة التحكم، فقد تم استخدام المنتج على نطاق واسع في التخمير الكحولي، وتليين الجلود وإزالة الشعر، وإزالة الصمغ من الحرير، وتحلل البروتين النباتي والحيواني، والتخمير، وتنقية العصير، والخبز والأعلاف، وما إلى ذلك.
الآلية
يحفز البروتياز انقسام الروابط الببتيدية في سلسلة البولي ببتيد (البروتين)، مما ينتج ببتيدات جزيئية وأحماض أمينية أصغر حجمًا. لا يمكن للنوع الداخلي للبروتياز تحرير الببتيدات إلا، بينما يمكن للنوع الخارجي إزالة الأحماض الأمينية عند أحد طرفي سلسلة الببتيد لإنتاج الأحماض الأمينية. يوضح الرسم التخطيطي التالي كيف يعمل البروتياز على الببتيد:
معيار المنتج
المنتج يتوافق مع GB1886.174.
| لا. | أغراض | فِهرِس |
| 1 | حجم الجسيمات (% <40 شبكة) /(%) | ≥80 |
| 2 | خسارة عند التجفيف/(%) | ≤8.0 |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 |
| 5 | العدد الإجمالي القابل للحياة/(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3.0 | ||
| 8 | السالمونيلا/(25 جرام) | لم يتم الكشف عنه |
طلب
تتضمن التطبيقات الناجحة ما يلي:
- تحلل البروتين النباتي والحيواني لإنتاج أغذية صحية أو لأغراض أخرى
- طراوة اللحوم
- توضيح النبيذ
- تخمير صلصة الصويا
صناعة الخبز
يمكن رؤية الفوائد التالية عندما البروتياز المحايد لقد تم استخدامه:
- تعديل خاصية التعامل مع العجين
- تحسين لون البسكويت
- تقليل استخدام البايروسلفيت والمواد المضافة
صناعة التخمير
بالنسبة للتخمير، يساعد المنتج على زيادة مستوى FAN في نقيع البيرة خاصة عند استخدام مكمل محدد مثل الشعير، ومنع الضباب البارد للبيرة.
الجرعة الموصى بها
الجرعة الموصى بها هي 0.01-5 كجم/طن من DS. يجب تحسين الجرعة بناءً على كل تطبيق ومواصفات المواد الخام وتوقعات المنتج ومعايير المعالجة. من الأفضل أن تبدأ الاختبار بالحجم المناسب.
تحذيرات
احفظه مغلقًا بعد الاستخدام في كل مرة لتجنب العدوى الميكروبية وتعطيل الإنزيمات حتى الانتهاء.
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات قد تسبب تحسسًا وأعراضًا تشبه أعراض الحساسية لدى الأفراد المعرضين لذلك. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. ويجب تجنب أي تلامس مباشر مع جسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يرجى استشارة الطبيب.
التعبئة والتخزين
العبوة: 1 كجم / كيس.
التخزين: احفظه مغلقًا في مكان جاف وبارد وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
