Xylanase-Enzym, das beim Bierbrauen zur Reduzierung der Würzeviskosität verwendet wird XY22L
Einführung
Xylanase wird durch Kultivierung und Extraktion aus Trichoderma reesei gewonnen. Dieses Produkt enthält reichlich Xylanase, die das Xylan in Pflanzen effizient in niedermolekulares Material wie Xylose usw. umwandeln kann, um das Protein und den Zucker in Pflanzen ausreichend freizusetzen.
Eigenschaften
| Deklarierte Aktivität | 22000 Einheiten/g |
| Produktionsorganismus | Trichoderma reesei |
| Physikalische Form | Flüssig |
| Farbe | Schnupftabakfarbe. Die Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität. |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
Definition der Einheit: 1 Einheit Xylanase entspricht der Enzymmenge, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 Minute bei 50 °C und einem pH-Wert von 5,0 zu erhalten.
Technische Daten
| Artikel | Untergrenze | Obergrenze |
| Enzymaktivität | 22000 Einheiten/g | |
| Leitfähigkeit | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Gesamtzahl lebender Bakterien | 50.000 KBE/g | |
| Coliforme Bakterien | 30 KBE/g | |
| Escherichia Coli | 10 KBE/g 3 MPN/g | |
| Salmonellen | Nicht erkannt/25g |
Vorteile
- Gleichmäßige und hohe Geschwindigkeit der Würzefiltration.
- Reduziert das Risiko einer Trübung des Biers durch Arabinoxylane und verwandte Kohlenhydrate.
- Höhere Extraktausbeute.
- Hohe Auslastung der Bierfiltrationsanlagen und hohe Sudhauskapazität.
Application Rate
The recommended application rate is 0.1-0.3 L of the enzyme preparation per ton of total raw materials, added at mashing-in. However, the optimal application rate depends on the composition of the raw materials and the specific process parameters and should be determined by testing different application rates at the brewery.
Paket: 1 kg / Beutel.
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzyme preparations are proteins, which may induce sensitization and cause allergic type reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa, so any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, consult a doctor.
