Ενζυμικό σύμπλεγμα λυσοζύμης βαθμού τροφίμων

Φυσικό βιοσυντηρητικό ένζυμο | Αντιβακτηριδιακό ένζυμο που προέρχεται από το λευκό του αυγού | Ασφαλές, αποτελεσματικό & πολυλειτουργικό

Επισκόπηση προϊόντος

Το σύμπλοκο ένζυμο λυσοζύμης Food Grade είναι ένα παρασκεύασμα πολλαπλών ενζύμων υψηλής δραστικότητας, σχεδιασμένο για χρήση σε
το βιομηχανίες τροφίμων, ζωοτροφών και θρεπτικών ουσιών. Συνδυάζει τις φυσικές αντιμικροβιακές ιδιότητες της λυσοζύμης με την ενισχυμένη σταθερότητα και τα συνεργιστικά αποτελέσματα της β-γλυκανάσης και της μαλτοδεξτρίνης. Αυτή η προηγμένη ενζυμική σύνθεση προσφέρει ευρέος φάσματος αντιβακτηριακά και αντιιικά αποτελέσματα, παρέχοντας μια βιολογική λύση με καθαρή ετικέτα για τη συντήρηση των τροφίμων και τον έλεγχο των μικροβίων.

Η λυσοζύμη, ένα φυσικό ένζυμο που προέρχεται από τις πρωτεΐνες του ασπραδιού του αυγού, υδρολύει τους β-1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς στο πεπτιδογλυκάνη του κυτταρικού τοιχώματος των βακτηρίων, οδηγώντας σε ρήξη των κυττάρων και θάνατο των μικροβίων. Η προσθήκη της σε σύνθετη μορφή εξασφαλίζει ανώτερη απόδοση σε διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας και pH, διατηρώντας τη δραστικότητά της σε ευαίσθητα σκευάσματα, όπως γαλακτοκομικά και ζυμωμένα τρόφιμα.

Συστατικά

Λυσοζύμη, β-γλυκανάση, μαλτοδεξτρίνη

Μηχανισμός δράσης

1. Βακτηριολυτική δράση

Η λυσοζύμη στοχεύει στην πολυσακχαριδική ραχοκοκαλιά των βακτηριακών κυτταρικών τοιχωμάτων, διασπώντας τον δεσμό μεταξύ
N-ακετυλομουραμικό οξύ (NAM) και N-ακετυλογλυκοζαμίνη (NAG). Αυτή η ενζυμική δράση διαταράσσει την ακεραιότητα του κυτταρικού τοιχώματος, προκαλώντας οσμωτική ανισορροπία και βακτηριακή λύση. Η διαδικασία είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική κατά των Gram-θετικών βακτηρίων, όπως Lactobacillus, Staphylococcus, και Bacillus είδη.

2. Αντιιική και ανοσοποιητική επίδραση

Η λυσοζύμη αλληλεπιδρά ηλεκτροστατικά με τις πρωτεΐνες του ιικού καψιδίου, διαταράσσοντας το ιικό περίβλημα και αναστέλλοντας την αναπαραγωγή των ιών DNA και RNA. Ενισχύει επίσης την ανοσολογική άμυνα, διεγείροντας τη δραστηριότητα των μακροφάγων και ρυθμίζοντας την έκφραση των κυτοκινών που σχετίζονται με το ανοσοποιητικό σύστημα, προσφέροντας διπλά οφέλη: αναστολή των μικροβίων και ισορροπία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πεδία Εφαρμογής

- Γαλακτοκομικά προϊόντα

Χρησιμοποιείται σε σκόνες γάλακτος, βρεφικές φόρμουλες, γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα για την αναστολή των βακτηρίων που προκαλούν αλλοίωση, τη βελτίωση της υγιεινής των προϊόντων και την παράταση της διάρκειας ζωής τους. Το ένζυμο βοηθά στην πρόληψη της βακτηριακής ζύμωσης και μειώνει τον κίνδυνο αλλοίωσης κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση.

- Παραγωγή τυριού

Χρησιμοποιείται ως φυσικό συντηρητικό στην επεξεργασία τυριών για την πρόληψη ελαττωμάτων που προκαλούνται από βακτήρια που παράγουν αέρια. Σταθεροποιεί την υφή του τυροπήγματος, μειώνει το πρήξιμο μετά την οξίνιση και διατηρεί σταθερή την ανάπτυξη της γεύσης κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης.

- Κρέατα, θαλασσινά και φρέσκα προϊόντα

Το ένζυμο Lysozyme Complex είναι ένα αποτελεσματικό βιολογικό συντηρητικό για κρέατα, θαλασσινά προϊόντα και προϊόντα με βάση τα φρούτα. Επιβραδύνει την ανάπτυξη μικροβίων στην επιφάνεια τροφίμων πλούσιων σε πρωτεΐνες, ελαχιστοποιεί την αλλοίωση και ενισχύει τη φρεσκάδα και την εμφάνιση χωρίς την ανάγκη χρήσης συνθετικών συντηρητικών.

- Ποτά και επιδόρπια

Χρησιμοποιείται ως φυσικό συντηρητικό σε ποτά υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, γαλακτοκομικά ποτά, πουτίγκες και επιδόρπια, ειδικά σε αυτά που περιέχουν γάλα ή αυγά. Εξασφαλίζει μικροβιακή σταθερότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική γεύση και τη διατροφική ακεραιότητα του προϊόντος.

Οδηγίες χρήσης

Συνιστώμενη δοσολογία: 0,5 – 3,0 kg ανά τόνο τελικού προϊόντος (η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από τη σύνθεση του προϊόντος και το μικροβιακό φορτίο). Αναμείξτε ομοιόμορφα με τη βάση του προϊόντος για βέλτιστη διασπορά και αποτελεσματικότητα.

Τεχνικές παράμετροι

Βασικά χαρακτηριστικά και οφέλη

• Φυσική και ασφαλής εναλλακτική λύση στα χημικά συντηρητικά
• Υψηλή σταθερότητα του ενζύμου υπό συνθήκες θερμότητας και μεταβολών του pH
• Αντιβακτηριακή και αντιιική δράση ευρέος φάσματος
• Βελτιώνει τη διάρκεια ζωής και την ασφάλεια του προϊόντος
• Διατηρεί τη γεύση, την υφή και τη θρεπτική ποιότητα
• Κατάλληλο για σκευάσματα καθαρής ετικέτας και φυσικά προϊόντα

Συστάσεις αποθήκευσης

Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από άμεσο ηλιακό φως και υγρασία. Διατηρείτε το δοχείο ερμητικά σφραγισμένο μετά από κάθε χρήση.
Αποφύγετε την επαφή με ισχυρά οξέα, αλκάλια ή οξειδωτικούς παράγοντες για τη διατήρηση της ενζυμικής δραστηριότητας.

Αυτό το ενζυμικό προϊόν είναι ιδανικό για κατασκευαστές που αναζητούν φιλική προς το περιβάλλον, ασφαλή προς τα τρόφιμα και αποτελεσματική συντήρηση.
λύσεις για ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών.