Enzima glucoamilasa líquida para la industria azucarera del almidón
Introducción
El producto se obtiene mezclando una proporción cuidadosamente optimizada de glucoamilasa y pullulanasa procedentes de la fermentación sumergida de Aspergillus niger y Bacillus subtilis, respectivamente. La combinación de glucoamilasa con pullulanasa suplementaria hace que la sacarificación sea más eficiente al evitar la dextrina límite y la formación de subproductos, y por lo tanto ahorra costes de procesado a la vez que produce más glucosa.
Características
| Actividad declarada | Glucoamilasa 90.000 u/ml Pullulanasa 1.000 u/ml |
| Organismo de producción | Aspergillus niger |
| Forma física | Líquido |
| Color | Marrón, el color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática. |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Definición de unidad
1 unidad de glucoamilasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el almidón soluble para obtener 1 mg de glucosa a 40℃ y pH 4,6 en 1h.
1 unidad de pullulanasa equivale a la cantidad de enzima necesaria para liberar 1µmol de azúcar reductor (calculado como glucosa) del pullulano en un minuto a pH 5,8, 50℃.
Mecanismo
La pululanasa es un tipo de isoamilasa que puede hidrolizar selectivamente el enlace α-1,6-glucosídico en el pululano, el almidón y los oligosacáridos, posibilitando así la hidrólisis completa del almidón ramificado. Cuando se utiliza junto con la glucoamilasa, acelera la sacarificación al degradar el enlace α-1,6-glucosídico y aumenta el rendimiento de glucosa.
Parámetros de reacción
| Parámetros | Rango |
| Temperatura de la actividad | 30℃-65℃ |
| Temperatura óptima | 58℃-64℃ |
| Actividad pH | 3.5-6.0 |
| pH óptimo | 4.0-4.8 |
Dosificación
La dosis recomendada es 0,35-0,6 kg del preparado enzimático por tonelada de almidón seco al sacarificar a 60-63℃ y pH 4,3-4,5. Una dosis inicial de 0,45 kg por tonelada de almidón seco se recomienda en la mayoría de las condiciones. Sin embargo, la dosis óptima depende de los parámetros específicos del proceso y debe determinarse probando diferentes dosis.
Paquete
Paquete: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
Manténgase cerrado en un lugar seco y fresco y evite la luz solar directa. Se acepta una ligera sedimentación, ya que no afectará el rendimiento del producto.
Duración
12 meses En un lugar seco y fresco.
Seguridad
Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles. El contacto prolongado puede causar irritaciones leves en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Debe evitarse cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce irritación o respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
