Proveedor de enzima xilanasa a granel
Cómo funciona la xilanasa
Corta las cadenas de xilano
La endo-xilanasa rompe los enlaces xilosídicos internos, reduciendo rápidamente la viscosidad del arabinoxilano y liberando oligómeros solubles para su posterior procesamiento o fermentación.
Redistribuye el agua de la masa
En la harina de trigo, la xilanasa solubiliza los arabinoxilanos que retienen agua, transfiriendo el agua retenida al gluten y al almidón, lo que mejora la extensibilidad de la masa y el crecimiento durante la cocción.
Rompe las paredes celulares
En los piensos y los biocombustibles, la xilanasa degrada los polisacáridos de la pared celular vegetal, liberando nutrientes y azúcares fermentables que, de otro modo, quedarían atrapados dentro de la hemicelulosa.
Aplicaciones de la xilanasa por industria
Hornada
Aumenta el volumen del pan en un 10-15%, mejora la textura de la miga y prolonga la vida útil. Se utiliza en pan, panecillos, tortillas y otros productos a base de trigo.
Alimento para animales
Reduce la viscosidad de la digestión en las dietas de aves de corral y cerdos, mejorando la tasa de conversión alimenticia y la digestibilidad energética de los piensos a base de trigo, centeno y cebada.
Pulpa y papel
El preblanqueo de la pasta kraft con xilanasa reduce la demanda química de cloro hasta en 20%, lo que reduce los costos y mejora el brillo de la pasta y su perfil medioambiental.
Biocombustible
Degrada la hemicelulosa de la biomasa lignocelulósica para liberar azúcares pentósicos fermentables, mejorando el rendimiento de etanol en la producción de bioetanol de segunda generación.
Cerveza y bebidas
Reduce la viscosidad del mosto en las cervezas de trigo y centeno, mejorando la velocidad de filtración y la clarificación. También se utiliza en la clarificación de jugos y en la producción de vinos de frutas.
Aplicaciones de la xilanasa: detalles del proceso, dosificación y parámetros
Panadería y tratamiento de la harina
Panadería | Modificación del arabinoxilano y mejora de la masa
Función: La xilanasa hidroliza los arabinoxilanos (pentosanos) de la harina de trigo, liberando arabinoxilanos insolubles que retienen agua y mejorando la extensibilidad de la masa, la redistribución del agua y la formación de la red de gluten. Esto reduce el tiempo de amasado, mejora la maquinabilidad y produce una estructura de miga más abierta, lo que resulta especialmente valioso para las formulaciones de trigo integral y alto contenido en fibra.
Dosis típica: 0,5-5 ppm basado en el peso de la harina; añádalo directamente a la harina o en la fase de mezcla; pH 5-6 en la masa.
Aplicaciones: Pan de molde, pan integral, baguette, pan rico en fibra, producción industrial de pan, masa congelada.
Guía relacionada: Enzimas para panadería: guía de dosificación de xilanasa, amilasa y mejoradores de masa →
Alimento para animales
Fabricación de piensos | Reducción de factores antinutricionales (ANF)
Función: Los arabinoxilanos presentes en las dietas a base de trigo, centeno y cebada aumentan la viscosidad intestinal, lo que reduce la absorción de nutrientes y empeora la humedad de la cama en las aves de corral. La xilanasa exógena hidroliza estos arabinoxilanos que causan viscosidad, mejorando la digestibilidad de los nutrientes y la utilización de la energía. Esto reduce el costo del alimento y mejora el rendimiento del crecimiento.
Dosis típica: 500-2000 U/g de alimento; se requieren grados termoestables para el peletizado (≥85 °C); combinar con beta-glucanasa para obtener el máximo efecto en dietas de cebada.
Aplicaciones: Piensos para pollos de engorde y gallinas ponedoras a base de trigo, dietas de centeno y cebada, dietas de salvado de trigo para cerdos, piensos acuáticos con proteínas vegetales.
Pulpa y papel (potenciador de blanqueo)
Fabricación de papel | Blanqueo sin cloro
Función: La xilanasa elimina el xilano que se vuelve a depositar en las fibras de celulosa durante la cocción de la pasta kraft, lo que bloquea la penetración de los productos químicos blanqueadores. La eliminación enzimática del xilano (pretratamiento de blanqueo biológico) reduce la demanda de dióxido de cloro en el blanqueo ECF entre un 15 % y un 25 % y mejora el brillo final de la pasta. Esta es la aplicación industrial de la xilanasa más importante desde el punto de vista comercial.
Dosis típica: 0,05-0,21 TP14T p/p sobre pulpa; 50-60 °C; pH 7-9 (se requiere xilanasa estable en alcalinos); 1-2 horas de tratamiento previo al blanqueo.
Aplicaciones: Blanqueo ECF de pasta Kraft, secuencias de blanqueo TCF, mejora del brillo del papel, reducción del costo de los productos químicos de blanqueo.
Biocombustibles y biorrefinería
Biomasa lignocelulósica | Sacarificación de hemicelulosa
Función: El xilano (hemicelulosa) constituye entre el 15 y el 30 % de la biomasa agrícola y es el segundo polisacárido más abundante después de la celulosa. La xilanasa hidroliza el xilano en xilosa, que puede fermentarse en etanol mediante levaduras fermentadoras de pentosa o convertirse en xilitol. La xilanasa también mejora la accesibilidad de la celulosa en la biomasa al eliminar la capa de hemicelulosa.
Dosis típica: 0,05-0,21 TP14T p/p sobre biomasa seca; 50-55 °C; pH 5-6; 24-48 horas; combinar con celulasa para obtener la máxima conversión de biomasa.
Aplicaciones: Bioetanol 2G a partir de residuos agrícolas, producción de xilosa, fabricación de xilitol, valorización de coproductos de biorrefinería.
Cerveza y bebidas
Elaboración de cerveza | Mejora de la viscosidad y la filtración del mosto
Función: Los arabinoxilanos contribuyen a la viscosidad del mosto y a la resistencia a la filtración, especialmente en la elaboración de cerveza de trigo y cebada. La hidrólisis de la xilanasa reduce la viscosidad del mosto y mejora la eficiencia del filtrado y la filtración. En combinación con la beta-glucanasa, la xilanasa es un componente estándar en los cócteles de enzimas para la elaboración de cerveza con granos de alta viscosidad.
Dosis típica: 0,01-0,051 TP14T p/p; añadir durante la maceración; 55-65 °C; 30-60 minutos.
Aplicaciones: Cerveza de trigo, elaboración con adjuntos de cebada, cerveza de centeno, procesamiento de stout de avena, optimización del macerado con adjuntos.
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