Description du produit
L'aminopeptidase est produite par fermentation submergée d'Aspergillus oryzae suivie d'une purification, d'une formulation et d'un séchage. Le produit est utilisé pour la désamérisation de l'hydrolysat de protéines, l'hydrolyse complète des protéines et la préparation de polypeptides bioactifs.
Introduction
L'aminopeptidase est une exopeptidase qui sépare les acides aminés de l'extrémité N de la chaîne peptidique. L'amertume ou le goût d'un peptide dépend de la longueur de sa chaîne et de sa composition en acides aminés. Avec la suppression des acides aminés des extrémités, la fonctionnalité et le goût des peptides restants changeront en conséquence, conférant à l'hydrolysat les propriétés souhaitées. L'aminopeptidase est souvent utilisée avec l'endopeptidase.
Mécanisme
L'aminopeptidase est une exopeptidase qui sépare les acides aminés de l'extrémité N de la chaîne peptidique. L'amertume ou le goût d'un peptide dépend de la longueur de sa chaîne et de sa composition en acides aminés. Avec la suppression des acides aminés des extrémités, la fonctionnalité et le goût des peptides restants changeront en conséquence, conférant à l'hydrolysat les propriétés souhaitées. L'aminopeptidase est souvent utilisée avec l'endopeptidase.
Caractéristiques
| Non. | ARTICLES | INDICE | |
| 1 | Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perte au séchage/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (NPP/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonelle/(25mL) | Non détecté |
Norme de produit
| CONDITION | GAMME |
| Température d'activité | 30℃-70℃ |
| Température optimale | 50℃-60℃ |
| Activité pH | 3.0-14.0 |
| pH optimal | 8.0-13.0 |
Posologie recommandée
Le dosage recommandé est de 0,01-0,2 kg/t DS. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications des matières premières, des attentes du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec un volume approprié.
Précautions de manipulation sécuritaire
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.
Emballer
Conservation : Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Stockage
Conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
