Protéase alimentaire (Proline Protease) - Additif liquide de brassage
Ce produit est un protéase de qualité alimentaire développé spécifiquement pour le l'industrie brassicole. Il est largement utilisé comme additif enzymatique liquide pour améliorer la clarté de la bière, la stabilité au froid et la qualité visuelle globale pendant la production et le stockage. En agissant sélectivement sur les protéines responsables de la formation du trouble, il contribue à réduire le risque de trouble au froid sans altérer le profil de goût original de la bière.
Conçue pour les applications de brassage professionnel, cette protéase s'intègre facilement dans les processus de brassage standard et assure une performance constante du produit dans différents styles de bière et conditions de processus.
Principaux avantages
- Aide à prévenir la formation de brume de refroidissement dans la bière
- N'affecte pas la stabilité de la mousse ni la saveur de la bière.
- Pas de risque d'introduction d'oxygène lors de l'application
- Aide à préserver la capacité antioxydante naturelle potentielle de la bière.
Posologie recommandée
5-200 g par tonne métrique de matières premières
Le dosage optimal dépend du type de bière, de la composition de la matière première, des conditions de traitement et des résultats souhaités en matière de clarté ou de stabilité. Des essais pilotes sont recommandés pour déterminer le niveau d'application le plus efficace.
Domaines d'application
- Applications de brassage de la bière
- Prévention de la brume de refroidissement et amélioration de la stabilité
- Soutien au processus pour la clarté de la bière finie
Fonction dans la brasserie
Au cours de la production de la bière, certaines fractions protéiques peuvent entraîner un trouble de la réfrigération lorsque la bière est exposée à de basses températures. Cette protéase décompose les protéines responsables du trouble en fragments plus petits et plus solubles, ce qui permet de conserver un aspect brillant et stable pendant le stockage au froid et la distribution. L'action enzymatique est contrôlée et ciblée, ce qui garantit l'absence d'impact négatif sur les attributs sensoriels.
Informations de base sur les produits
| Nom du produit | Protéase |
| Ingrédients | Protéase, support : glycérol |
| Conditions de fonctionnement | Plage de température : 0-60 °C ; plage de pH : 3.5-7.0 |
| Dosage | Recommandé : 5-200 g par tonne métrique |
| Apparence | Liquide brun clair |
| Conditionnement | L'emballage standard est une bouteille de 0,1 kg (fournie dans une bouteille ordinaire de qualité industrielle). Veuillez noter que l'image du produit est utilisée à des fins d'illustration. L'emballage réel peut être différent. |
| Durée de conservation | 24 mois |
Spécifications des produits
| Paramètres | Spécification |
|---|---|
| Densité (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Plomb (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Arsenic total (en As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Nombre total de plaques (UFC/mL) | ≤ 50,000 |
| Coliformes (UFC/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Non détecté |
| Salmonelle (25 ml) | Non détecté |
Positionnement du produit
- Conçu pour les applications de brassage professionnelles
- Convient à l'optimisation des processus et à la personnalisation des formulations
- Axé sur l'innovation et l'amélioration des performances de l'industrie brassicole
Stockage et manipulation
- Conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec.
- Veuillez éviter une exposition prolongée à des températures élevées.
- Utilisez des pratiques de manipulation et d'hygiène standard de qualité alimentaire.
