Kataláz
Kataláz egy biológiai enzim, amelyet kiválasztott Aspergillus niger mélyfermentációs tenyészetével vonnak ki, majd mikroszűréssel, ultraszűréssel és vákuum fagyasztva szárítással finomítják. Főleg a sterilizálás, fehérítés és feldolgozás után az élelmiszerekben keletkezett vagy visszamaradt hidrogén-peroxid eltávolítására szolgál.
A hidrogén-peroxid enzim képes a hidrogén-peroxidot (H2O2) vízre és oxigénre bontani, hogy eltávolítsa az élelmiszer-feldolgozás során visszamaradt hidrogén-peroxidot, és kiküszöbölje az oxidatív toxicitást. Minél nagyobb a H2O2 koncentrációja, annál gyorsabb a bomlási sebesség. Ezenkívül a kataláz más citotoxikus anyagokat is oxidálhat, például formaldehidet, hangyasavat, fenolt és etanolt.
Vízben oldódik, a vizes oldat átlátszatlan világossárga folyadék.
Termék információ:
Termék neve: Kataláz
Főbb komponensek: Kataláz, glükóz
Termékleírás: 50 000-400 000 U/g (testreszabható)
A termék tulajdonságai: Világos sárga por
Tárolás: Szobahőmérsékletű, száraz, fénytől védve
Szavatossági idő: 12 hónap
Alkalmazások:
- Élelmiszer feldolgozás: Egyes élelmiszerek feldolgozása során erős oxidáló hatású hidrogén-peroxidot használnak, ami mérgező hidrogén-peroxidot hagyhat az élelmiszerben. A kataláz segíthet eltávolítani ezt a maradékot.
- Tejfeldolgozás: A tejtermékekben UV-fénnyel történő sterilizálás után hidrogén-peroxid képződhet. A kataláz hatékonyan tudja eltávolítani ezt a maradék hidrogén-peroxidot.
- Takarmány hozzáadása: A kataláz méregtelenítő hatással bír az állatok szervezetében, különösen fontos a máj és a vese egészsége szempontjából.
- Funkcionális élelmiszer-összetevők: A kataláz és a szuperoxid-diszmutáz (SOD) együttműködve antioxidáns tulajdonságokat biztosíthatnak az élelmiszer-feldolgozásban. Használhatók egészséges élelmiszerekben vagy kozmetikumokban.
- Ipari termelés: A kataláz olyan iparágakban használható, mint a papírgyártás, a textilgyártás és a környezetvédelem a fehérítőszerként használt hidrogén-peroxid hatékony és biztonságos eltávolítására anélkül, hogy környezetszennyezést okozna.
