Élelmiszer-minőségű pullulanáz sörfőzési iparhoz Enzimek.Bio Pul2
Bevezetés
Ezt a terméket a Bacillus Licheniformis mély fermentációjával nyerik. Széles körben használják sör, keményítőcukor, mononátrium-glutamát, alkoholipar stb. gyártásában. Az enzim alacsony pH-n termikusan stabil elágazó enzim (keményítő α-1,6-glükozidáz). Hidrolizálja az α-1,6-glükozid kötéseket, hatékonyan befolyásolja az elágazó láncú keményítőt, és együttműködik más enzimekkel (glükoamiláz, gombás alfa-amiláz). Így felgyorsíthatja a reakciósebességet és javíthatja a glükoamiláz és a maltóz tartalmát.
Az egység meghatározása
1 egység pullulanáz egyenlő azzal az enzimmennyiséggel, amely 1 µmol redukáló cukor (glükózként számolva) felszabadításához szükséges a pullulánból egy perc alatt 5,8 pH-n, 50 ℃-on.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 2000 u/ml |
| Termelő szervezet | Bacillus subtilis |
| Fizikai forma | Folyékony |
| Szín | Barna, színe tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| Elemek | Alsó határérték | Felső határ |
| Enzimaktivitás | 2000 u/ml | |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Ajánlott adagolás
A sör gyártása során: Az ajánlott adagolás 0,4-0,8 l enzimkészítmény tonnánként az összes alapanyagra. A pullulanáz csökkentheti az amilopektin tartalmát száraz sör előállításához.
A glükóz gyártása során: Az ajánlott adagolás 0,35-0,6 l/tonna száraz keményítő. A pullulanázt és a glükoamilázt együtt alkalmazzák a cukrosítási lépésben. A pullulanáz használata javíthatja a glükóz termelést az amilopektin tartalom csökkentésével és csökkentheti a glükoamiláz felhasználását.
A malátacukor gyártása során: Az ajánlott adagolás 1-2 l/tonna száraz keményítő. A pullulanáz és a gombás alfa-amiláz együtt használhatók a cukrosítási lépésben. A Pullulanase használatával javítható a maltóz hozama, és 70% maltóz tartalmú maltózszirup állítható elő.
Csomag
Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.
Tárolás
| Legjobb előtt | Javasolt tárolás esetén a termék a szállítástól számított 6 hónapon belül használható fel. |
| Szavatossági idő | 6 hónap 25 ℃-on, aktivitás ≥90% 12 hónap, aktivitás ≥80% marad. Az eltarthatósági idő után növelje az adagot. |
| Tárolási feltételek | Ezt a terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, elkerülve a besugárzást, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében alakították ki. Hosszabb tárolás vagy kedvezőtlen körülmények, például magasabb hőmérséklet vagy magasabb páratartalom magasabb adagolási igényt eredményezhetnek. |
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt és allergiás reakciókat válthatnak ki érzékeny egyénekben. Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat, ezért kerülni kell az emberi testtel való közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
