Termékleírás

A tannáz egy kiválasztott gombatörzs süllyesztett fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. Az enzimet széles körben alkalmazzák különféle iparágakban, beleértve az élelmiszer- és italgyártást, a takarmányokat, a kozmetikumokat és a bőrgyártást, ahol az enzim a tanninok kívánt módon történő módosításával tölti be szerepét.

Bevezetés

Tannin acil-hidrolázA tannáz észter és depszid kötések hidrolízisét katalizálja olyan hidrolizálható tanninokban, mint a csersav, ezáltal glükózt és gallussavat szabadít fel a végén. A tannázzal végzett katalízis során a galluszsav-glükóz-észter csersavval egymás után hidrolizálódik 1,2,3,4,6-galluszsav-tanninra, 2,3,4,6-tetrapalsav-tanninra és két monomerre, galluszsav-glükózra. , végül galluszsav és glükóz keletkezik.

Termékszabvány

Funkció és alkalmazás

Az enzimet az íz javítására és a teában lévő fenolok homályosságának károsodására használják, eltávolítják a tanninokban lévő tanninok táplálkozás-ellenes hatását, és a tannint a bőr jobb cserzőanyagává teszik. Nem galloilezett katechinek előállítására is használható.

Kijuttatási mennyiség

Az ajánlott kijuttatási mennyiség 0,25-1 kg/t DS. A kijuttatási mennyiséget az egyes alkalmazások, a nyersanyag-specifikációk, a termékkel szembeni elvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot célszerűbb a megfelelő térfogattal kezdeni.

Biztonságos kezelésre vonatkozó óvintézkedések

Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki és allergiás típusú tüneteket okozhatnak érzékeny egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán. Kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.

Csomag

1 kg/zsák.

Tárolás

Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.

Szavatossági idő

12 hónapig száraz és hűvös helyen.