Protease Kelas Makanan (Proline Protease) - Aditif Pembuatan Bir Cair
Produk ini adalah sebuah protease tingkat makanan dikembangkan secara khusus untuk industri pembuatan bir. Ini banyak digunakan sebagai aditif enzimatik cair untuk mendukung kejernihan bir, stabilitas dingin, dan kualitas visual secara keseluruhan selama produksi dan penyimpanan. Dengan bekerja secara selektif pada protein pembentuk kabut, produk ini membantu mengurangi risiko kabut dingin tanpa mengubah profil rasa asli bir.
Dirancang untuk aplikasi pembuatan bir profesional, protease ini mudah diintegrasikan ke dalam proses pembuatan bir standar dan mendukung kinerja produk yang konsisten di berbagai gaya bir dan kondisi proses.
Manfaat Utama
- Membantu mencegah terbentuknya kabut dingin pada bir
- Tidak mempengaruhi stabilitas busa bir atau rasa bir
- Tidak ada risiko masuknya oksigen selama aplikasi
- Membantu menjaga potensi kapasitas antioksidan alami bir
Dosis yang Dianjurkan
5-200 g per metrik ton bahan baku
Dosis optimal tergantung pada jenis bir, komposisi bahan baku, kondisi pemrosesan, dan hasil kejernihan atau stabilitas yang diinginkan. Uji coba percontohan direkomendasikan untuk menentukan tingkat aplikasi yang paling efektif.
Area Aplikasi
- Aplikasi pembuatan bir
- Pencegahan kabut asap dingin dan peningkatan stabilitas
- Dukungan proses untuk kejernihan bir jadi
Fungsi dalam Pembuatan Bir
Selama produksi bir, fraksi protein tertentu dapat menyebabkan kabut dingin ketika bir terpapar pada suhu rendah. Protease ini bekerja dengan memecah protein pembentuk kabut menjadi fragmen yang lebih kecil dan lebih mudah larut, sehingga membantu mempertahankan penampilan yang cerah dan stabil selama penyimpanan dan distribusi dingin. Aksi enzimatiknya terkontrol dan ditargetkan, sehingga memastikan tidak ada dampak negatif pada atribut sensorik.
Informasi Produk Dasar
| Nama Produk | Protease |
| Bahan-bahan | Protease, pembawa: gliserol |
| Kondisi Operasi | Kisaran suhu: 0-60 ° C; kisaran pH: 3.5-7.0 |
| Dosis | Direkomendasikan: 5-200 g per metrik ton |
| Penampilan | Cairan coklat muda |
| Kemasan | Kemasan standar adalah botol 0,1 kg (disediakan dalam botol polos kelas industri). Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk tujuan ilustrasi. Kemasan yang sebenarnya mungkin berbeda. |
| Umur Simpan | 24 bulan |
Spesifikasi Produk
| Parameter | Spesifikasi |
|---|---|
| Kepadatan (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Timbal (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Total Arsenik (sebagai As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Jumlah Angka Lempeng Total (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Coliform (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU / mL / MPN / mL) | Tidak terdeteksi |
| Salmonella (25 mL) | Tidak terdeteksi |
Penempatan Produk
- Dirancang untuk aplikasi pembuatan bir profesional
- Cocok untuk pengoptimalan proses dan kustomisasi formulasi
- Berfokus pada inovasi industri bir dan peningkatan kinerja
Penyimpanan dan Penanganan
- Simpan dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan kering.
- Hindari paparan yang berkepanjangan terhadap suhu tinggi.
- Gunakan praktik penanganan dan kebersihan standar tingkat makanan.
