Harga Suplemen Kelas Aditif Makanan Bubuk Enzim Lipase Untuk Roti Keju
|
Bahan Utama |
Lipase |
|
Fungsi |
Pengolahan makanan seperti roti, pembuatan kue, peningkatan kualitas tepung dan penghilangan lemak gelatin hewan. |
|
Nomor CAS |
9001-62-1 |
|
Rumus Molekul |
C11H9N3O2.Na+ |
|
Berat Rumus |
233.104 |
|
Kepadatan |
1,4 ± 0,1 gram/cm3 |
|
Warna |
Putih pucat |
|
Spesifikasi |
20000U/G |
|
Bidang Aplikasi |
Bahan Tambahan Pangan |
Menggunakan Efek
- Agen peningkat tepung: Enzim lipase memiliki kemampuan emulsifikasi yang memuaskan. Enzim ini dapat secara efektif meningkatkan kualitas semua jenis tepung, seperti memperbesar volume roti, mengoptimalkan matriks gluten agar lebih lezat dan lebih terasa di mulut, memperlambat penguapan air di sekitar kulit, memperpanjang masa simpan, meningkatkan kehalusan dan keputihan mi, serta memberikan fleksibilitas dan rasa yang lebih baik, meningkatkan konstruksi internal roti kukus, dan meningkatkan kinerja kualitas kulit roti yang lembut dan berkilau serta cita rasa yang lezat.
- Industri penyamakan kulit: Enzim lipase dapat mengkatalisis lipid dalam hidrolisis kulit, mengurangi penggunaan bahan kimia dan polusi lingkungan. Enzim ini dapat membuat penghilangan lemak dan pewarnaan lebih merata, dan membuat proses perendaman lebih cepat dan merata. Enzim ini akan mengurangi pemuaian selama perendaman dalam proses kapur, yang bermanfaat untuk menyebarkan kapur dan natrium sulfida. Enzim ini membuat proses pelunakan lebih lembut dan merata. Efek-efek ini menghasilkan kinerja seperti permukaan halus dan butiran bersih yang rata, peningkatan fleksibilitas dan intensitas, dan tingkat perolehan kulit yang lebih tinggi. Serat kolagen terlindungi, membuat efek penggunaan lebih jelas dan lebih aman. Habio lipase dapat diterapkan secara luas di bagian bengkel persiapan penyamakan, seperti penghilangan lemak, perendaman, perendaman dalam proses kapur, pelunakan, dll. Sementara itu, enzim ini dapat digunakan bersama dengan protease sesuai dengan persyaratan proses yang berbeda.
- Industri lainnya: Enzim lipase dapat mengkatalisis hidrolisis lipid secara efisien. Enzim ini juga dapat digunakan dalam makanan olahan susu, penambah rasa minuman keras, produksi lipid menjadi asam lemak dan gliserin, teknik petrokimia, pembersihan peralatan medis, pencucian kotoran berminyak, dan penghilangan tinta pada kertas bekas, dll. untuk memenuhi berbagai kebutuhan pemrosesan.
- Lipase dapat digunakan untuk meningkatkan rasa produk keju.
- Lipase dapat menciptakan rasa susu khusus dalam makanan.
- Sebagai agen penyedap, lipase dapat digunakan untuk menghasilkan semua jenis ester rasa.
- Lipase meningkatkan nilai gizi dan menambah variasi desain minyak nabati.
- Lipase juga dapat digunakan untuk alkohol untuk mengurangi kekeruhan terak, meningkatkan kualitas roti, dan meningkatkan buih protein.
Dosis yang Dianjurkan: 1,0g–3,0g/100kg tepung (10–30ppm).
