Descrizione del prodotto
Questo prodotto è prodotto tramite fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da purificazione e formulazione. La pectinasi ha un'elevata attività nell'intervallo di pH acido (pH 3,3-4,0).
Meccanismo e standard di prodotto
Diversi tipi di pectinasi (PG, PE e PL) sono coinvolti nel prodotto per garantire la sua efficiente degradazione della pectina. Inoltre, la cellulasi e l'emi-cellulasi in esso contenute aiutano la rimozione delle catene laterali nella spina dorsale della pectina e depolimerizzano la pectina nella massima misura, il che è molto utile per la chiarificazione del succo e la disintegrazione delle cellule vegetali rilasciando componenti preziosi nel succo.
Standard di prodotto
| NO. | Elementi | Indice | |
| 1 | Densità apparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (Numero modello/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Parametri di reazione
| Temperatura di attività | Temperatura: da 25℃ a 63℃ |
| Temperatura ottimale | 50℃-60℃ |
| Attività pH | 2.5-4.5 |
| pH ottimale | 3.3-4.0 |
Applicazione
- Lavorazione di frutta e verdura: aumento della resa del succo e chiarificazione del succo; riduzione della viscosità per purea o polvere di frutta quando necessario.
- Estratto vegetale: maggiore resa dei componenti target, più fluido.
- Vino/sidro: maggiore resa, maggiore estrazione di colore e migliore chiarificazione o stabilizzazione del vino.
- Bevanda: miglioramento della trasparenza e della stabilità.
Dosage: The recommended dosage is 0.02-0.1 kg/t DS. The dosage has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui sensibili. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Si deve evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
Magazzinaggio
Pacchetto: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio: Conservare sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile poiché non influirà sulle prestazioni del prodotto.
Durata di conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
