제품 설명

개요

Neutral protease is an inscribed protease, refined and extracted using microfiltration, ultrafiltration, and vacuum freeze-drying technology after submerged fermentation culture of Bacillus subtilis 1398. With a molecular weight, it is ideal for protein hydrolytic treatment in various industries such as food, medicine, feed, cosmetics, nutrition, and Commercial and Industrial Applications.

형질

중성 프로테아제는 소수성 그룹의 아미노 말단에서 작용하여 펩타이드 결합을 형성하는 내접 프로테아제에 속합니다. Mg+, Zn*, Ca* 등과 같은 2가 이온에 따라 활성이 결정되는 금속 프로테아제입니다. 다른 출처의 중성 프로테아제와 비교할 때 특정 촉매 속도, 가수분해 용액에서 덜 쓴맛, 광범위한 효과가 있습니다. 중성 또는 약산 및 약염기 pH 조건에서 가장 잘 작동하여 거대 분자 단백질을 폴리펩타이드, 아미노산 및 기타 제품으로 분해하여 식품 가공 산업에서 널리 사용됩니다.

본 제품은 물에 쉽게 용해되어 연한 갈색의 수용액이 됩니다.

제품 정보

• 제품 이름: 중성 프로테아제
• 재료: 중성 프로테아제, 포도당 생성물
• 명세서: 1000만~6000만 U/g (맞춤형)
• 제품 특성: 아이보리색에서 밝은 갈색 분말색
• 보존 방법: 상온건조 및 암흑보관
• 유통기한: 12개월

응용 프로그램

중성 프로테아제는 쿠키를 만드는 베이킹 산업에서 사용되어 혼합 및 발효 시간을 줄입니다. 효소 반응을 통해 반죽의 단백질이 가수분해되어 반죽의 강도가 약해지고 가소성과 신장성이 향상됩니다. 이로 인해 선명하고 아름다운 인쇄 패턴, 향상된 광택, 균일한 구조 및 바삭한 맛이 생깁니다.

높은 AN%, 높은 가수분해도, 좋은 맛을 지닌 동물성, 식물성 단백질을 가수분해하는 데 적합한 무독성, 무부작용 단백질로, 고급 조미료 및 식품 영양 증강제를 생산합니다.

맥주 산업에서 중성 프로테아제는 우수한 정화 효과를 얻으며 다른 효소 시스템과 결합하여 더 나은 정화 및 쓴맛 제거를 위한 맥주 복합 효소를 형성할 수 있습니다.