CAS 9001-57-4 식품 첨가물 1kg 효소 인버타아제 분말 벌크 인버타아제 효소
| 주요성분 | 인버타제 효소는 β-D-프룩토푸라노시드 프룩토하이드롤라제(EC.3.2.1.26)로, 비환원당의 β-D-프룩토푸라노시드 결합의 가수분해를 상대적 특이성으로 촉매합니다. 그것은 포도당과 과당을 생산하기 위해 수크로스를 가수분해할 뿐만 아니라 멜리비오스와 과당을 생산하기 위해 라피노스를 가수분해할 수도 있습니다. |
| 기능 | 효소. 주로 자당을 반전당으로 분해하여 자당보다 용해도가 높고 결정화가 쉽지 않은 고농도 당 액체를 얻습니다. 아이스크림, 액상 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 각종 사탕, 잼 등에 사용됩니다. 또한 인공 꿀을 생산하고 식품에서 자당을 제거하는 데에도 사용됩니다. |
| CAS 번호 | 9001-57-4 |
| 분자식 | C5H10Br2O2 |
| 공식 무게 | 261.940 |
| 밀도 | 2.0±0.1g/cm3 |
| 끓는점 | 370.9±42.0°C(760mmHg 기준) |
| 녹는점 | 없음 |
| 온도 | 30 °C ~ 70 °C; 최적 50 °C ~ 60 °C |
| 색상 | 흰색 또는 황색 |
| 사양 | 30,000 U/G. 인버타아제 1단위는 시험 조건에서 1분 안에 수크로스를 가수분해하여 1μmol의 포도당을 생성하는 효소의 양과 같습니다. |
| 산도 | 3.0-7.0; 최적 4.0-5.0 |
| 응용 분야 | Food Manufacturing, Feed Production, Commercial Applications |
효과 사용
Invertase, named as Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). This product was produced by Saccharomyces cerevisiae strain, which fermented in the submerged medium. Saccharase could be used as the additives, ingredients, and the catalyzer in the fields of food, beverage, alcohol fermentation, and industrial preparation, etc.
인버타아제는 효모에서 유래한 효소로, β-D-프룩토푸라노사이드의 말단 비환원성 β-D-프룩토푸라노사이드 잔류물을 가수분해합니다. 인버타아제는 자당을 포도당과 과당(인버트 시럽)으로 분해하며, 특히 액화된 체리 센터, 크림, 민트, 트러플, 마시멜로, 인버트 시럽 및 기타 퐁당과 같은 자당의 모든 전환에 적용될 수 있습니다. 인버타아제는 다음을 개선하는 데 사용됩니다. 유통기한 의 과자를 제공합니다.
애플리케이션:
• 과당 시럽 생산에 사용되어 기술 수준이 크게 향상되었습니다.
• 알코올 발효에 사용되며 전분 당화 과정 이후에 첨가하면 전분 전환율을 향상시킬 수 있습니다.
• 빵가루 개량에 사용되며, 빵 색상을 개선할 수 있습니다.
• 아이스크림, 초콜릿, 통조림 과일, 사탕, 잼 등을 생산하는 데 사용되며 설탕의 결정화를 방지할 수 있습니다.
• 인공 꿀 생산과 식품에서 자당을 제거하는 데 사용됩니다.
복용량:
350g의 수크라제를 1톤의 설탕 시럽(70%, 50°C)에 첨가하여 6시간 이내에 완전히 가수분해 시켰습니다. 비용을 절감하고 싶다면 150g의 수크라제를 1톤의 사탕수수 시럽(70%, 50°C)에 첨가하여 20시간 이내에 가수분해 시킬 수 있습니다. 기질의 품질과 기술적 매개변수의 차이에 따라 최적의 투여량은 테스트 후에 결정해야 합니다.
유통기한:
25 °C, 12개월. 15 °C 이하, 18개월. 유통기한이 지난 후에는 복용량을 늘리십시오.
저장:
제품은 햇빛을 피해서 시원하고 건조한 장소에 운반 및 보관해야 합니다.
안전:
효소 제제는 단백질에 속하며, 이는 민감성을 유발하고 민감한 개인에게 알레르기 유형의 반응을 일으킬 수 있습니다. 장시간 접촉은 피부, 눈 또는 코의 점막에 경미한 자극을 일으킬 수 있으므로 인체와의 직접적인 접촉은 피해야 합니다. 피부 또는 눈에 자극이나 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하세요.
