Rūgštinė proteazė

Programos
Rūgštinės proteazės fermentai plačiai naudojami sojų padažo, acto ir alkoholinių gėrimų fermentacijoje, siekiant pagreitinti baltymų hidrolizę, padidinti laisvojo amino azoto kiekį ir pagerinti skonio išsivystymą. Alaus, vyno ir etanolio gamyboje jie palaiko mielių mitybą, didina fermentacijos efektyvumą ir padeda gauti didesnį derlių bei sutrumpinti fermentacijos ciklą. Perdirbant vaisių sultis, įskaitant obuolių ir vynuogių košes, jos padeda skaidyti baltymus, kad pagerėtų skaidrinimas ir filtravimo našumas. Pramoninės rūšys naudojamos odos ėsdinimui ir rūgštiniam ėsdinimui, tabako lapų apdorojimui ir baltymų šalinimui specializuotuose valymo procesuose.

Specifikacijos ir pramoninis naudojimas
Pagrindiniai CAS numeriai yra 9025-49-4 ir 9040-76-0, kuriais žymimi Aspergillus rūgštinės proteazės (asparto rūgšties proteazės) preparatai. Galimas aktyvumas svyruoja nuo 50 000 iki 1 000 000 000 U/g miltelių pavidalu ir 100 000-150 000 U/ml skysčio pavidalu, gaunamas taikant fermentaciją panardintoje aplinkoje ir tolesnį gryninimą. Siūlomi maisto ir pramoninės kokybės produktai, tinkami bandomiesiems bandymams ir pilnai gamybai su standartinėmis birios pakuotės galimybėmis.