Xylanase

Xylanase (Nombor CAS: 9025-57-4) digunakan secara meluas dalam industri penaik dan mempunyai faedah yang baik, seperti dalam roti atau makanan lain. Aktiviti utama ialah endo-xylanase, yang boleh memotong struktur gentian larut dan tidak larut dalam araboxylan dalam tepung untuk meningkatkan isipadu roti.

Mereka digunakan secara meluas dalam pembuatan roti. Bergantung pada penggunaan, biasanya terdapat xilanase yang sesuai atau campuran xilanase berbeza yang tersedia untuk mencapai kesan yang diingini.

Katalog Enzim