CAS 9001-57-4 Tilsetningsstoffer for næringsmidler 1 kg enzym invertase pulver bulk invertase enzym
| Hovedingrediens | Invertase enzymet, er en β-D-fruktofuranosid-fruktohydrolase (EC.3.2.1.26) som katalyserer hydrolysen av β-D-fruktofuranosidbindingen i ikke-reduserende sukker med relativ spesifisitet. Den kan ikke bare katalysere hydrolysen av sukrose for å produsere glukose og fruktose, men også raffinose for å produsere melibiose og fruktose. |
| Funksjon | Enzym. Det spalter hovedsakelig sukrose til invertsukker, for å oppnå en sukkervæske med høy konsentrasjon med høyere løselighet enn sukrose og ikke lett å krystallisere. Den brukes i iskrem, flytende sjokolade, kandisert frukt, forskjellige godterier, syltetøy osv. Det brukes også til å produsere kunstig honning og fjerne sukrose fra mat. |
| CAS-nr. | 9001-57-4 |
| Molekylformel | C5H10Br2O2 |
| Formel Vekt | 261.940 |
| Tetthet | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Kokepunkt | 370,9±42,0 °C ved 760 mmHg |
| Smeltepunkt | N/A |
| Temp | 30 °C ~ 70 °C; optimalt 50 °C ~ 60 °C |
| Farge | Hvit eller gulaktig |
| Spesifikasjon | 30 000 U/G. En enhet invertase tilsvarer mengden enzym som hydrolyserer sukrose til 1 μmol glukose i løpet av 1 minutt under testbetingelser. |
| pH | 3,0-7,0; optimalt 4,0-5,0 |
| Bruksområder | Food Manufacturing, Feed Production, Commercial Applications |
Bruk av effekter
Invertase, named as Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). This product was produced by Saccharomyces cerevisiae strain, which fermented in the submerged medium. Saccharase could be used as the additives, ingredients, and the catalyzer in the fields of food, beverage, alcohol fermentation, and industrial preparation, etc.
Invertase er et gjæravledet enzym som utfører hydrolyse av terminale, ikke-reduserende β-D-fruktofuranosidrester i β-D-fruktofuranosider. Invertase spalter sukrose i glukose og fruktose (invertsirup) og kan brukes til all invertering av sukrose, spesielt flytende kirsebærsentre, kremer, mynter, trøfler, marshmallow, invertsirup og andre fondanter. Invertase brukes til å forbedre holdbarhet av konfekt.
Søknad:
- Brukes til produksjon av fruktosesirup, noe som forbedrer teknologinivået betydelig.
- Brukes til alkoholgjæringen, noe som kan forbedre stivelseskonversasjonshastigheten når den tilsettes etter stivelsessakkarifiseringsprosessen.
- Brukes til forbedring av brødmel, noe som kan forbedre brødfargen.
- Brukes til produksjon av iskrem, sjokolade, konservert frukt, godteri, syltetøy og så videre, noe som kan forhindre at sukkeret krystalliserer.
- Brukes til produksjon av kunstig honning og fjerning av sukrose fra matvarer.
Dosering:
350 g sukrase ble tilsatt til 1 tonn sukkersirup (70%, 50 °C) og fullstendig hydrolysert i løpet av 6 timer. Hvis du vil redusere kostnadene, kan 150 g sukrase tilsettes til 1 tonn sukkerrørsirup (70%, 50 °C) og kan hydrolyseres i løpet av 20 timer. For den forskjellige kvaliteten på substratet og tekniske parametere, bør den optimale doseringen bestemmes etter test.
Holdbarhetstid:
25 °C, 12 måneder. Under 15 °C, 18 måneder. Øk doseringen etter holdbarhetstiden.
Lagring:
Produktet skal transporteres og oppbevares på et kjølig og tørt sted, og sollys skal unngås.
Sikkerhet:
Enzympreparater tilhører protein, som kan indusere sensibilisering og forårsake allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinne, så all direkte kontakt med menneskekroppen bør unngås. Hvis det oppstår irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne, må lege kontaktes.
