Enzym for nøtteprosessering for ristede og tørkede nøtter (Crispness & Texture Enhancer)

Beskrivelse av produktet

Nut Processing Enzyme er et spesialisert enzympreparat som er utviklet for å forbedre sprøheten, konsistensen og den generelle spisekvaliteten på ristede og tørkede nøtteprodukter. Det egner seg for peanøtter, solsikkefrø, valnøtter, mandler, pistasjnøtter og andre nøtte- og frøsnacks.

Dette enzympreparatet er produsert ved hjelp av bioteknologibaserte raffineringsprosesser, og bidrar til å forbedre sprøhet, løshet og smak, samtidig som det bidrar til jevn kvalitet på det ferdige produktet. Det er utviklet for enkel bruk i bløtleggings- eller forbehandlingsløsninger før steking eller videre bearbeiding.

Viktige funksjoner

• Stabil enzymaktivitet og pålitelig ytelse
• Ingen overdrevne aktivitetskrav
• Tilpassbare spesifikasjoner tilgjengelig
• Teknisk applikasjonsstøtte tilgjengelig

Fordeler

• Forbedrer sprøheten og gir bedre tekstur
• Gjør nøttekjernene løsere og mer smakfulle
• Bidrar til å heve den opplevde produktkvaliteten og verdien
• Støtter ensartethet og konsistens fra batch til batch

Søknad

• Bearbeiding av nøtter med skall (f.eks. valnøtter, mandler)
• Bearbeiding av skallede nøtter
• Produksjon av ristede, krydrede og smaksatte snacks av nøtter og frø

Anbefalt bruk

Legg til 0.5‰-3‰ av Nut Processing Enzyme til bløtleggingsløsningen. Løs først opp i vann, og dypp deretter nøtter/frø etter behov. Juster doseringen basert på prosessforholdene og ønsket sprøhet.

Spesifikasjoner

• Utseende: Off-white pulver
• Enzymtype: Sammensatt enzymaktivitet
• Lukt: Mild gjæringsaroma
• Løselighet: Vannløselig
• Maskestørrelse: 40 / 60 / 80 mesh (kan tilpasses)

Emballasje

Leveres i 1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.

Prosess for kvalitetskontroll

• Screening av stammer
• Fermentering
• Overvåking underveis