Enzým na spracovanie orechov pre pražené a sušené orechy (zlepšovač chrumkavosti a textúry)

Popis produktu

Enzým na spracovanie orechov je špecializovaný zložený enzýmový prípravok určený na zlepšenie chrumkavosti, textúry a celkovej konzumnej kvality pražených a sušených orechových výrobkov. Je vhodný pre arašidy, slnečnicové semienka, vlašské orechy, mandle, pistácie a iné pochutiny z orechov a semien.

Tento enzýmový prípravok potravinárskej kvality, ktorý sa vyrába pomocou biotechnologických zušľachťovacích procesov, pomáha zlepšiť chrumkavosť, vláčnosť a chutnosť a zároveň podporuje konzistentnú kvalitu hotových výrobkov. Je určený na jednoduché použitie v roztokoch na namáčanie alebo predbežnú úpravu pred pečením alebo ďalším spracovaním.

Kľúčové vlastnosti

• Stabilná enzýmová aktivita a spoľahlivý výkon
• Žiadne prehnané nároky na činnosť
• K dispozícii sú prispôsobiteľné špecifikácie
• K dispozícii je technická aplikačná podpora

Výhody

• Zlepšuje chrumkavosť a zlepšuje štruktúru
• Zlepšuje sypkosť a celkovú chutnosť jadier orechov
• Pomáha zvýšiť vnímanú triedu a hodnotu produktu
• Podporuje jednotnosť a konzistenciu jednotlivých dávok

Aplikácia

• Spracovanie orechov v škrupine (napr. vlašské orechy, mandle)
• Spracovanie vylúpaných orechov
• Výroba pražených, ochutených a aromatizovaných snackov z orechov a semien

Odporúčané používanie

Pridať 0.5‰-3‰ enzýmu na spracovanie orechov do namáčacia roztoku. Najprv ho úplne rozpustite vo vode a potom podľa potreby ponorte orechy/semená. Upravte dávkovanie podľa podmienok procesu a požadovanej chrumkavosti.

Špecifikácie

• Vzhľad: Sivobiely prášok
• Typ enzýmu: Zložená enzýmová aktivita
• Zápach: Mierna fermentačná aróma
• Rozpustnosť: Rozpustné vo vode
• Veľkosť oka: 40 / 60 / 80 ôk (možnosť prispôsobenia)

Balenie

Dodáva sa v 1 kg/vrece, uzatvorený vrecúšku z hliníkovej fólie vhodnej na použitie s potravinami. Upozorňujeme, že obrázok produktu slúži len na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť.

Proces kontroly kvality

• Skríning kmeňa
• Fermentácia
• Monitorovanie počas procesu