Enzym na zpracování ořechů pro pražené a sušené ořechy (zlepšovač křupavosti a textury)

Popis produktu

Enzym pro zpracování ořechů je specializovaný směsný enzymový přípravek určený ke zlepšení křupavosti, textury a celkové kvality pražených a sušených ořechových výrobků. Je vhodný pro arašídy, slunečnicová semena, vlašské ořechy, mandle, pistácie a další ořechové a semínkové pochutiny.

Tento potravinářský enzymový přípravek, vyráběný pomocí biotechnologických rafinačních procesů, pomáhá zvýšit křupavost, sypkost a chutnost a zároveň podporuje stálou kvalitu hotových výrobků. Je určen k jednoduchému použití v namáčecích nebo předúpravných roztocích před pražením nebo dalším zpracováním.

Hlavní vlastnosti

• Stabilní aktivita enzymu a spolehlivý výkon
• Žádné přehnané nároky na aktivitu
• K dispozici jsou přizpůsobitelné specifikace
• K dispozici je technická aplikační podpora

Výhody

• Zlepšuje křupavost a zlepšuje strukturu
• Zlepšuje sypkost a celkovou chutnost jader ořechů.
• Pomáhá zvýšit vnímanou kvalitu a hodnotu produktu
• Podpora jednotnosti a konzistence jednotlivých dávek

Aplikace

• Zpracování ořechů ve skořápce (např. vlašské ořechy, mandle)
• Zpracování loupaných ořechů
• Výroba pražených, ochucených a aromatizovaných snacků z ořechů a semen

Doporučené použití

Přidat 0.5‰-3‰ enzymu na zpracování ořechů do namáčecího roztoku. Nejprve jej zcela rozpusťte ve vodě a poté ořechy/semena dle potřeby ponořte. Upravte dávkování podle podmínek procesu a požadované křupavosti.

Specifikace

• Vzhled: Slabě bílý prášek
• Typ enzymu: Složená enzymová aktivita
• Zápach: Mírné kvasné aroma
• Rozpustnost: Rozpustné ve vodě
• Velikost ok: 40 / 60 / 80 ok (lze přizpůsobit)

Obal

Dodáváno v 1 kg/pytel, uzavřený sáček z hliníkové fólie vhodné pro styk s potravinami. Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit.

Proces kontroly kvality

• Screening kmene
• Kvašení
• Monitorování během procesu