Enzymy do hydrolizy białek

Aplikacje
Endopeptydazy, takie jak neutralna proteaza (CAS 232-642-4), są stosowane na etapie pierwotnej hydrolizy białka serwatkowego, izolatu białka sojowego, kolagenu, żelatyny i produktów ubocznych z mięsa, działając w pobliżu neutralnego pH, aby szybko zmniejszyć masę cząsteczkową i zwiększyć wydajność rozpuszczalnego peptydu. Termostabilna papaina jest stosowana tam, gdzie wymagane są wyższe temperatury procesu, przyspieszając rozkład białka, skracając czas reakcji i poprawiając przepustowość w reaktorach wsadowych. Preparaty aminopeptydazy pochodzące z Aspergillus oryzae są wprowadzane podczas hydrolizy wtórnej w celu zwiększenia zawartości wolnych aminokwasów i zmniejszenia goryczy w hydrolizatach o wysokim DH. Kroki te wspierają wymierne wyniki, w tym kontrolowane cele DH, ulepszone szybkości filtracji, zmniejszone zanieczyszczenie podczas ultrafiltracji i ulepszony profil smakowy do zastosowań żywieniowych, klinicznych i pikantnych.

Zakres produktów
Portfolio obejmuje neutralną proteazę spożywczą (CAS 232-642-4), termostabilną papainę i preparaty aminopeptydaz do usuwania zanieczyszczeń i rafinacji peptydów, dostępne w postaci proszku i płynu. Zakresy aktywności są odpowiednie do dozowania przemysłowego w typowych specyfikacjach U/g i U/mL wymaganych do prób skalowania i pełnej produkcji. Produkty są dostarczane w formatach spożywczych odpowiednich do produkcji odżywek, żywności funkcjonalnej i składników, ze spójną dokumentacją partii do celów zaopatrzenia i kontroli jakości.