Enzima de Amilase Maltogénica de Grau Alimentar para Amaciamento de Pão Aditivo para Fermento em Pó
A amilase maltogênica é produzida pela fermentação submersa de Bacillus licheniformis seguida de purificação, formulação e secagem. O produto é amplamente utilizado nas indústrias de moinho de farinha, panificação, produção de xarope de maltose e em algumas outras indústrias.
Função e aplicação
Correção da farinha: Para farinhas especiais com especificações melhoradas.
Pão a vapor e fabrico de pão: Melhoria da estrutura do miolo do pão e do pão cozido a vapor; melhor suavidade, brancura, elasticidade e sabor do pão cozido a vapor; abrandamento do envelhecimento, melhor conservação da humidade e suavidade, e mais tempo prazo de validade.
Produção de maltose ou xarope de malte: Desempenho estável e controlável durante a sacarificação com produto de qualidade.
Mecanismo e Padrão de Produto
A maltose amilase pode hidrolisar o amido em maltose e num certo número de oligossacáridos.
Padrão do produto
| Unid | Índice | |
| Tamanho das partículas (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Perda na secagem/(%) | ≤8,0 | |
| Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Contagem total viável/(UFC/g) | ≤50000 | |
| Bactérias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (UFC/g) | <10 |
| (NMP/g) | ≤3,0 | |
| Salmonela/(25g) | Não detectado |
Parâmetros de reação
| Doença | Faixa |
| Temperatura da atividade | 20℃-80℃ |
| Temperatura Ótima | 65℃-75℃ |
| Atividade pH | 3.5-6.5 |
| pH ideal | 4.0-6.0 |
Dosagem
A dosagem recomendada é de 0,1-1 kg/t DS. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas do tipo alérgico em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
Armazenar
Armazenar: Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
