Bromelaină

Aplicații
Pudra de enzimă bromelină este utilizată pe scară largă în frăgezirea cărnii, hidroliza proteinelor și modificarea proteinelor funcționale în formulările pe bază de carne procesată, păsări de curte și plante. În procesarea berii, a vinului și a sucului, aceasta susține descompunerea proteinelor pentru a îmbunătăți claritatea, a reduce tulburarea de răcire și a optimiza performanța de filtrare. Producătorii de produse nutraceutice și suplimente utilizează bromelaină în vrac sub formă de pulbere cu activitate ridicată (de exemplu, 400 000-1 200 000 U/g, 2 500 GDU) pentru producția de tablete, capsule și plicuri. De asemenea, se aplică în procesele de fermentare și furaje speciale, unde proteoliza controlată îmbunătățește digestibilitatea și eficiența generală a procesului.

Specificații și utilizare industrială
Numerele CAS includ 37189-34-7 și 9001-00-7. Activitatea variază de la 50 000 U/g până la 1 200 000 U/g, cu grade selectate exprimate în GDU (de exemplu, 400 GDU, 2 500 GDU); furnizat sub formă de pulbere galben deschis derivată din tulpina ananasului prin procese de filtrare și purificare. Sunt disponibile materiale de calitate alimentară și farmaceutică, adecvate pentru scalare, producție contractuală și medii de producție industrială, cu depozitare uscată standard și termen de valabilitate de 24 de luni în condiții recomandate.

Citiți ghidul nostru complet despre enzima bromelaină →